Suaves, reconfortantes y llenos de azúcar, los rollitos de canela y los bollos de canela son pasteles populares entre los amantes de los dulces. ¿Pero hay alguna diferencia entre los dos dulces? ¿O son simplemente nombres distintos para el mismo dulce? Si bien puedes usar los términos indistintamente, ya que la elección de palabras a menudo depende de la preferencia regional, existen algunas diferencias entre los dos.
Estas diferencias comienzan con cómo se forman. Ambos usan una masa dulce con levadura que se fermenta y luego se rellena con mantequilla, canela y azúcar antes de darle forma. La masa de rollo de canela se enrolla en forma de tronco antes de cortarla en rodajas y colocarla en una fuente para horno. Los panecillos de canela, por otro lado, se pueden hacer con formas más singulares girando, anudando o trenzando la masa una vez rellenada. Los panecillos o bollos se dejan reposar nuevamente antes de hornearlos.
Además, algunos bollos de canela a veces se hornean sobre una capa de azúcar moreno, mantequilla y nueces picadas como las nueces. Una vez terminado, la sartén con bollos de canela se coloca en un plato, cubriéndolos con la cobertura almibarada. Estos bollos generalmente no están cubiertos con ningún tipo de glaseado. Por el contrario, una vez horneados, los rollos de canela generalmente se cubren con un glaseado espeso y dulce de queso crema o un glaseado de vainilla. Ambos tienen raíces en las tradiciones panaderas europeas, en particular las de Suecia (donde los bollos de canela se llaman kanelbullar) y Alemania. Posteriormente, estas recetas se extendieron a otras partes del mundo, incluido Estados Unidos, y surgieron variaciones regionales.
De lo tradicional a lo moderno, los panecillos y bollos de canela varían ampliamente.
Habiendo cubierto las diferencias entre los bollos y los panecillos de canela, ¿alguno de ellos viene en otras variaciones? ¿O sus recetas, incluidos aderezos y rellenos, son bastante estándar? Si analizamos primero los rollos de canela tradicionales, la combinación de relleno de canela, azúcar y mantequilla, además de un glaseado de queso crema o glaseado de vainilla, es la más común. Sin embargo, los rollitos de canela gourmet son cada vez más populares.
Estas versiones actualizadas pueden usar diferentes especias, como mezclas de especias para pastel de manzana o pastel de calabaza, o aprovechar las tendencias alimentarias, como los rollos de chocolate y canela de Dubai. Incluso hay versiones que replican otros productos horneados queridos, como el pastel de zanahoria o el pastel de terciopelo rojo. Curiosamente, el glaseado espeso de queso crema es una adición principalmente norteamericana. Los elaborados en otros lugares, como Suecia, suelen ir cubiertos con azúcar perlado.
Los bollos de canela también se ven comúnmente en sus formas tradicionales, aunque algunas variaciones incluyen una cobertura de mantequilla, azúcar morena y nueces. Un giro simple consiste en agregar jarabe de arce a la mezcla de cobertura para darle una capa extra de sabor. Al igual que ocurre con los rollitos de canela, también se pueden incorporar otras especias, como el cardamomo. A veces también se añaden grosellas o pasas al relleno o cobertura. En última instancia, tanto el sabor del rollo de canela como el del panecillo de canela se pueden ajustar a tus gustos. También puedes encontrar otras variaciones de estas delicias para probar, como panecillos de miel y panecillos Chelsea británicos.
