Aromáticos y con especias cálidas, los pasteles de otoño son el colmo de la comida reconfortante. La embriagadora combinación de una corteza crujiente y mantecosa combinada con un relleno generosamente dulce es nostálgica, acogedora y garantiza que complacerá si lo haces bien. Sin embargo, si comete un error al hornear la masa, puede terminar con un pastel descuidado que no se puede dividir en porciones limpias. Una forma sencilla de garantizar que su masa esté estructuralmente sana es optar por un molde para pastel de Pyrex en lugar de uno de metal.
Los platos de Pyrex están hechos de un material llamado vidrio de borosilicato, que los hace más resistentes que los utensilios de cerámica para hornear u otros tipos de vidrio, como la cal sodada. Además de su durabilidad y resistencia, un plato de Pyrex también se calienta suavemente y distribuye ese calor de manera uniforme sobre sí mismo. Esto lo hace perfecto para preparar pasteles, ya que la corteza se horneará uniformemente en toda la base, asegurando que no queden áreas quemadas o poco cocidas. Esto da como resultado una tarta de calabaza, batata o manzana que tiene un fondo maravillosamente crujiente.
Puede usar cualquier forma de plato de Pyrex, desde estilos redondos, rectangulares y ovalados; sin embargo, para lograr esa apariencia por excelencia, opte por un plato para pastel circular poco profundo que esté acentuado con detalles acanalados alrededor de la circunferencia. Si bien los platos para pastel de metal pueden hacer un trabajo similar, se calientan más rápido, lo que puede hacer que la masa se cocine demasiado rápido antes de que el relleno haya tenido tiempo suficiente para ablandarse. Esto los hace útiles para hornear a ciegas, pero no ideales para preparar pasteles rellenos.
Vea, sirva y corte su pastel de su plato Pyrex
La otra ventaja de usar un molde para pastel Pyrex transparente es que puede controlar el punto de cocción de la base y los lados con facilidad. Si un lado se hornea más rápido que el otro, simplemente puede girar el plato en el horno mientras se hornea para garantizar que la masa esté dorada uniformemente en toda su superficie. En un hilo de Reddit que analiza los pros y los contras del uso de platos para pasteles de vidrio de borosilicato, un fan resumió todas las ventajas de Pyrex en un comentario; “En mi propia experiencia personal, me resulta más fácil cortar y servir pasteles de vidrio. Si compras moldes de metal con una capa antiadherente, corres el peligro de dañarlos al usar un cuchillo afilado o dentado. Además, puedes ver lo que sucede con la corteza; si el fondo está poco cocido, puedes levantar el pastel y verlo”. Mientras tanto, otro dijo: “El vidrio es bueno y puede durar años, incluso décadas, si se lo cuida bien”.
Los platos hechos de vidrio de borosilicato son químicamente inertes (no reaccionan con nada que se coloque en su interior) y también están diseñados para soportar cambios rápidos de temperatura. Esta resistencia al choque térmico significa que puedes preparar y congelar tu pastel con anticipación y llevarlo directamente del congelador al horno. Sin embargo, no debes asar alimentos en platos Pyrex, ya que el calor directo puede hacer que se rompan.
