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Los japoneses tienen una manera de tomar algo que muchos podrían considerar una comida estadounidense pasada de moda, como el humilde hot dog, y convertirlo en una experiencia. Y eso no tiene absolutamente nada de malo. Después de todo, si no fuera por la cultura de los bocadillos japoneses, no tendríamos el sando de huevo esponjoso, la tarta de queso japonesa, los hot dogs rellenos de mozzarella y los panqueques más gruesos y vibrantes que jamás hayas visto. En realidad, el concepto de hot dog ha estado en Japón por mucho más tiempo de lo que imagina (la salchicha alemana se introdujo a principios del siglo XX), lo que les dio mucho tiempo para adaptar esta comida tradicionalmente occidental al paladar japonés. Entonces, si hay una manera de realzar el humilde hot dog estadounidense con una deliciosa innovación de sabor japonés, deberíamos saberlo.
Para entender cómo los japoneses pudieron transformar el hot dog estadounidense por excelencia, es necesario conocer un poco los fundamentos de la cocina japonesa. No es demasiado difícil de entender y puede ser bastante sencillo de replicar, considerando que los ingredientes alimentarios internacionales están más disponibles en las tiendas de comestibles locales (ahora puedes comprar mayonesa Kewpie en Walmart). Uno de los componentes clave de la cultura gastronómica japonesa es la superposición de texturas contrastantes: crujientes, cremosas, crujientes y suaves. El segundo componente que se utiliza en los hot dogs al estilo japonés es algo conocido como yakumi. Yakumi es la adición de condimentos y condimentos que se utilizan para realzar el sabor umami de un alimento que tradicionalmente se ha asociado con beneficios para la salud. La combinación de todos estos componentes es lo que convierte un simple hot dog en pan en algo sabroso y delicioso.
Los hot dogs al estilo japonés se basan en el umami, la textura y la técnica
Los hot dogs siempre han tenido la reputación de ser un alimento reconfortante que es, por un lado, un alimento básico en la mayoría de los hogares estadounidenses, pero también un alimento con ingredientes dudosos que ninguno de nosotros quiere admitir. A menudo untados con condimentos simples o, si eres un verdadero conocedor, con aderezos más creativos como chucrut, chile, queso o cebolla, los hot dogs generalmente son el alimento de respaldo para los niños quisquillosos en una barbacoa. Pero, ¿qué pasaría si pudieran ser elevados a estrella principal en la comida al aire libre y no implicara buscar ingredientes difíciles de encontrar en una tienda de la que nunca has oído hablar? Gracias a la inspiración del restaurante Japadog de Vancouver, Columbia Británica, una deliciosa actualización umami de su humilde hot dog solo implica un viaje rápido a su supermercado local.
Los hot dogs tradicionales al estilo japonés se elaboran con una variedad de diferentes opciones de carne. El propio Japadog ofrece un par de variedades de carne de cerdo: arabiki, Kurobuta y salchichas. También ofrecen salchichas de ternera o wagyu. Cuando cree su propia versión del hot dog al estilo japonés, compre su favorito en la tienda en lugar de simplemente comprar el paquete de Oscar Mayer. El panecillo también es ligeramente diferente. En lugar de simplemente usar uno recién sacado del paquete, debes cocinarlo al vapor o tostarlo ligeramente para disfrutar de una experiencia completa. A continuación, querrás cubrir a tu perro con tu salsa teriyaki o tonkatsu favorita y una pizca de mayonesa Kewpie (incluso puedes conseguirla en Amazon). Por último, puedes agregar el yakumi que prefieras: hojuelas de bonito, rábano daikon, cebollas verdes, cebollas fritas o nori, y luego disfrutar.
