Si creciste en la década de 1990, lo más probable es que recuerdes Dippin’ Dots. Lo que podría sorprender es que el “helado del futuro” no se preparó en una heladería, sino más bien en algún lugar entre un experimento de laboratorio y un feliz accidente. Estos pequeños y nostálgicos dulces fueron inventados en los años 80 por el microbiólogo Curtis Jones mientras experimentaba con la congelación instantánea para mejorar la alimentación de las vacas. Se encendió la bombilla y este científico y amante de los helados decidió combinar sus dos pasiones, creando ráfagas de dulzura helada en forma de cuentas con un toque de ciencia ficción.
Este descubrimiento rápidamente se convirtió en un fenómeno congelado en toda regla, apareciendo en centros comerciales, parques de diversiones y estadios de béisbol de todo el país. Esta delicia cremosa ganó popularidad en los años 90 y principios de los años 2000. Con sus colores pastel, textura futurista, sabores diversos y eslogan reconocible, no es de extrañar que Dippin’ Dots se haya convertido en una de las franquicias de helados más grandes y populares del país.
Desde franquicia de piensos agrícolas hasta franquicias de golosinas congeladas
Curtis Jones, fundador de Dippin’ Dots, trabajó originalmente como microbiólogo para una empresa de biotecnología en Kentucky en 1987. Se especializó en criogenia y estaba experimentando con cultivos bacterianos para mejorar la digestibilidad de las vacas. Utilizando nitrógeno líquido, Jones pudo congelar instantáneamente el alimento para el ganado a -320 grados Fahrenheit, convirtiéndolo en pequeños gránulos. También creció en una granja en Illinois, donde a él y a su familia les encantaba batir crema casera.
Según The Atlantic, a los pocos meses de empezar a trabajar, Jones se dio cuenta de que podía aplicar la misma técnica al helado para congelarlo más rápido. Un año después, dejó su trabajo para iniciar su negocio de helados. Él y su esposa abrieron la primera tienda, llamada The Yoglet Shop, en Lexington en 1988, que finalmente tuvieron que cerrar al poco tiempo. Esa Navidad volvieron a la mesa de dibujo y se les ocurrió un nuevo nombre y un nuevo plan de negocios. Los dos probaron suerte vendiendo en estadios y parques de atracciones, ya que los supermercados no podían venderlo porque había que almacenarlo a temperaturas tan frías.
En 1989, Jones había lanzado con éxito Dippin’ Dots en Opryland en Nashville, el primer parque de diversiones en tenerlo. Hoy en día, cuenta con más de 100 tiendas y está disponible en más de 20.000 ubicaciones, incluidos centros comerciales, zoológicos y parques temáticos.
