7 platos sureños vintage que Johnny Cash disfrutó

Johnny Cash era una estrella tan grande como era posible llegar a su día, y la leyenda siempre disfrutaba de una cocina en casa en casa. Para ser justos, es difícil no disfrutar de la cocina sureña. Esta es la región que perfeccionó la deliciosa barbacoa y el pan de maíz. Si no está familiarizado, consulte estas recetas del sur para que los norteños lo intenten. Tal vez haga cola algunos de los éxitos de Johnny Cash y June Carter mientras cocinas. Oye, algunas de estas recetas tienen una patada picante para ellos: ¿podría ser así como el efectivo obtuvo ese rico barítico bajo en su voz? Reduzca un tazón de su chile favorito y vea si no cantas “Ring of Fire” mejor en tu próxima noche de karaoke.

El efectivo y su esposa, Carter, una leyenda de la música country por derecho propio, no eran simplemente los amantes de la comida que vivían en un paraíso culinario. También con frecuencia organizaron otras estrellas en su casa de Nashville. Una comida de estilo sur ya es un evento maravilloso, pero esta pareja de poder musical disfrutó del anfitrión, e hicieron magia en la cocina. Si tuviera la suerte de disfrutar de una comida en el hogar Carter Cash, es posible que le traten con uno de estos platos del sur antiguo.

No le gusta el pan de maíz sería un sacrilegio para un sureño como Johnny Cash. Cuando tienes muchas bocas para alimentar alrededor de la mesa, pasar alrededor de una canasta de pan de maíz caliente es un regalo del cielo. La receta de pan de maíz en el hogar Carter Cash incluyó queso cheddar blanco, jalapeños y cebolla. Una receta de pan de maíz adecuado no necesita extras, exactamente, pero es difícil salir mal con esos ingredientes particulares. Los jalapeños traen un poco de calor, el cheddar blancos suaviza las cosas y agrega cremosidad, y las cebollas proporcionan una sacudida de umami. Cocinar esto en una sartén de hierro fundido agrega aún más toque en el hogar.

La pregunta que probablemente esté en su mente en este momento es: ¿Johnny Cash comió pan de maíz normalmente? ¿Sabes, morder, masticar y tragar? La respuesta es, bueno, casi. Aparentemente, el efectivo disfrutaba derrumbando una rebanada en un vaso de suero de leche y comiendo todo con una cuchara. Escucha, no estamos aquí para meter el Yum de nadie más. Sin embargo, esta presentación de pan de maíz suena como algo de una época pasada. Si desea o no probar este extraño primo de cereal usted mismo es una elección personal.

En un Reddit AMA, Fried Catfish fue uno de los primeros alimentos, el hijo de Johnny Cash, John Carter Cash, dijo que el cantante disfrutó. Esto no debería ser sorprendente, dado que el efectivo era un ávido pescador. También debería ser sorprendente para cualquiera que haya experimentado las maravillas del bagre frito del sur. El deleite del río es dulce y suave, con menos escamas que otros peces blancos. Fried, posiblemente picado en forma de pepita, y servido con tártaro y salsa picante, eso es una buena comida.

Puede que no haya un pescado más asociado con la cocina del sur que el bagre. Cuando eres de Arkansas, como “The Man in Black” fue, el bagre es una gran parte de tu vida. Los orígenes del bagre frito son sorprendentemente ricos y complejos. El pez es abundante en el río Mississippi, por supuesto, pero también es un pez amado en África occidental, donde la mayor parte de la población esclavizada de los primeros Estados Unidos tenía sus raíces. Dado que el bagre no solo era abundante, sino rápido y fácil de freír, los peces rápidamente se convirtieron en un elemento básico en la comunidad afroamericana. Las delicias cocinadas por personas esclavizadas tienen una forma de ganar popularidad convencional, y el bagre frito no fue la excepción. Por la era de Cash, el bagre frito era un elemento básico en todo el sur de los Estados Unidos

Curiosamente, “The Man In Black” disfrutó de galletas enlatadas. Probablemente porque tenía un sistema completo para este delicioso desayuno. Comenzaría las galletas horneando, luego freir la bolonia tan crujiente como pudiera antes de arder. Luego, en la misma sartén, la bolonia se fríó, tiraría los huevos y los torcería con la grasa de bolonia, agregando un poco de sal y mucha pimienta. Cocinar huevos en la grasa sobrante es simplemente un buen sentido, agrega una capa adicional de sabor a umami. Hablando de Umami, a Johnny Cash le gustaba servir a un lado de tomates frescos para acompañar su bolonia frita y huevos con galletas. Tenemos que imaginar que la nueva mordida de los tomates fue un contrapeso bienvenido a la riqueza de los otros ingredientes.

No pudimos determinar si el efectivo empleó o no el truco más simple para mejor frito de Bolonia. Pero para aquellos que no lo saben: Bolonia se topará cuando lo fríes. Los bolsillos de aire se forman en el medio de una porción, lo que significa que los bordes se vuelven crujientes, mientras que el medio más carnoso se fríe. Afortunadamente, prevenir esto es fácil. Simplemente corte las ranuras delgadas alrededor de los bordes de cada porción de carne de almuerzo. No necesitas mucho, solo un poco de muesca en el borde. Cuatro o cinco muescas son correctas. Luego, su carne debe estar plana en la sartén, asegurando la bondad crujiente de bolonia frita en todo momento.

Suponemos que la mayoría de las personas pueden imaginar un chile básico. Carne molida, tomates, caldo y cantidades variables de frijoles y verduras. Bueno, a Johnny Cash le gustó su chile con un pequeño giro. Se saltó carne molida y usó trozos de carne de venado o solomillo, lo que suena como un estofado para las edades. Ese tipo de carne será un chile mucho más masticable, pero potencialmente más abundante. La venado, con su agradable sabor a juego, parece una adición especialmente inspirada. Ah, y si aún no estás cocinando tu chile en una olla de hierro? Tome una lección del maestro que cantó “un niño llamado Sue”. Los utensilios de cocina de hierro imparten su propio sabor sutil que realmente lleva al chile a nuevas alturas.

Si vas a ser anfitrión de otras estrellas de la música country en tu casa de la ciudad de tu música, como a Cash y a June Carter le gustó hacer, es mejor que tengas una buena receta de chile. Esta es la mejor comida para asegurarse de que todos coman y que no rompan el banco; por suerte, la venado y el solomillo son bastante asequibles.

La receta de Carter Cash Family para galletas y salsa provino de la madre de junio, Maybelle, también conocida como “La Reina del país”. Sin embargo, esto no es una salsa blanca. La familia Carter Cash disfrutó de la salsa de tomate, que es como salchicha de salchicha con tomates en cubitos en cubitos. No es demasiado difícil imaginar. Los tomates no son ajenos a los platos de desayuno, y la patada de acidez realmente lleva el plato sabroso a nuevas alturas. Aún así, la salsa de tomate es una desviación de la tradición.

Pregúntele a un sureño sobre galletas y salsa, y prepárese durante unas pocas horas de erudición sobre el tema. Es uno de los mejores desayunos del sur que todos deberían disfrutar al menos una vez, y por una buena razón. Entonces, ¿por qué la familia Carter Cash modificó este clásico tan notablemente? En una entrevista con NPR, John Carter Cash afirmó que experimentar la mejor cocina sureña implica encontrar a la abuela adecuada. Maybelle Carter era una figura matriarcal para toda la música country. Tiene sentido, entonces, que fueron sus galletas y receta de salsa que la familia disfrutó más.

No debería sorprender que el hombre que actuó para prisioneros amaba la comida clásica de la gente trabajadora. Los frijoles de pinto y los corvejones de jamón son un elemento básico del sur que se adhirirá a las costillas, y es fácil imaginar a Johnny Cash comiendo en un tazón. El cantante hizo frijoles de pinta y corvejes de jamón de su propia receta, aunque tenemos que imaginar que esta no fue una comida que a menudo tenía en el camino. Este plato es mejor cocinado y lento, de modo que el sabor del corvejón de jamón tiene tiempo para infundir en todas partes. Ya sea que uses un corvejón de jamón o un hueso de jamón depende de ti, pero sepa que el corvejón de jamón tendrá un sabor más robusto, además de más carne para masticar.

Este habría sido un plato difícil de hacer mientras estaba en el camino. A veces, sin embargo, su comunidad realmente puede venir por usted. El escritor Everett Vanover incluso contó una historia en el águila de montaña sobre su esposa, Estelle, preparando el plato por dinero en efectivo una vez. A Johnny no solo le gustó, el cantante lo elogió como la mejor comida que había tenido en mucho tiempo, y besó a Estelle en la mejilla. No es una mala vida, ser una estrella lo suficientemente grande como para que tus fanáticos estén cocinando tus platos favoritos para ti.

Hacer un poco con este último, porque no mucha gente llamaría a una hamburguesa vegetariana un plato clásico de la vieja escuela. La comida del sur, francamente, a menudo se asocia con grandes porciones de carne. Por esa razón, es notable que la primera familia de música country inventara una receta de hamburguesas vegetarianas. Contiene frijoles de soya, pimiento, siete tipos de arroz integral y muchos otros ingredientes unidos por la harina de tapioca, la hamburguesa en efectivo suena como una sabrosa recompensa al final de una gran cantidad de corte. Sobrevive una versión escrita a mano de la receta, y puedes verla en el sitio web de Johnny Cash.

La hamburguesa en efectivo es un gran recordatorio de que, aunque la comida sureña se asocia típicamente con mantequilla, manteca de cerdo y carnes pesadas … Las verduras también tienen un lugar. Si alguien alguna vez te da dificultades para pedir una hamburguesa vegetariana, simplemente puedes señalar las leyendas más grandes de la música country como inspiración. Es bastante difícil discutir con las elecciones culinarias del hombre que cantó “Ring of Fire”.