Traeger Grills es un nombre muy conocido en el mundo de las barbacoas en el patio trasero. Esta marca dejó su huella en 1987 con la primera parrilla de pellets del mundo, un híbrido revolucionario entre una parrilla tradicional y un ahumador. Utiliza pellets de madera dura para una combustión más consistente que otros combustibles sólidos, con un realce de sabor gracias a la madera ahumada. Pero después de casi 40 años, algunos entusiastas de las parrillas en Reddit creen que Traeger ha sido superado en este campo.
Según estos críticos, este no es el caso de un producto que alguna vez fue excelente cayendo en la mediocridad, sino más bien una máquina sólida que no logró mantenerse al día con la competencia. Como lo expresó sucintamente un usuario de Reddit: “Traeger es la marca más reconocida porque fueron los primeros en introducir la cocción con pellets. Ahora hay numerosos competidores en el mercado que son igualmente buenos y muchos son muy superiores a Traeger”.
La empresa todavía tiene sus seguidores, pero incluso algunos propietarios de Trager coinciden en que ya no es el rey absoluto del mercado. Otro usuario de Reddit que amaba su Traeger compró uno diferente de Green Mountain Grills y elogió que “la diferencia es el día y la noche, (Green Mountain) mantiene la temperatura 100 veces mejor. No compraría otro Traeger”. Otros usuarios agregaron que, sin una venta excepcional sobre la mesa, se puede obtener un rendimiento similar o mejor por menos dinero.
Evitar los problemas de las parrillas de pellets
Usar una parrilla de pellets no es lo mismo que encender una Weber de carbón, y tratarla como tal podría significar comida poco cocida. Por ejemplo, un termómetro es esencial para ahumar alimentos en una parrilla de pellets. Estrictamente hablando, nunca se garantiza juzgar el punto de cocción de la carne por el color exterior. Pero el humo de una parrilla de pellets puede oscurecer la carne mucho antes de que se cocine debido a las temperaturas relativamente más bajas, lo que significa que incluso el cocinero casero más experimentado debe tener un termómetro a mano.
El tiempo es clave con una parrilla de pellets, por eso es importante seguir la regla 3-2-1 para ahumar carne: 3 horas de ahumado con la carne envuelta en papel de aluminio o papel de estraza, seguidas de otras 2 horas con algún tipo de líquido agregado dentro del envoltorio y 1 hora final de ahumado sin envolver con una salsa encima. Traeger Grills recomienda esta técnica para carnes grandes como costillas y pechuga, aunque los artículos más pequeños como las hamburguesas no deberían necesitar seis horas para cocinarse.
El condimento también sigue siendo fundamental, a pesar de los sabores complejos que añade el humo. Y aunque Reddit está de acuerdo en que Traeger Grills ya no es la mejor compra en el mercado de parrillas de pellets, aparece entre lo que los asadores dicen que son los mejores condimentos para bistecs. Traeger’s Coffee Rub es una mezcla de café molido, cacao, pimienta negra, ajo y pimentón que ha sido durante mucho tiempo una de las favoritas de las comunidades de parrilladas en Reddit.
