Los frijoles son la estrella del espectáculo cuando se trata de preparar reconfortantes chiles americanos, curry indio y arroz y guisantes jamaicanos. Sin embargo, también se pueden usar para aumentar el volumen de ensaladas, rellenar burritos y aportar una medida de proteína a un lote de nachos cargados con queso. Es por eso que estas legumbres enlatadas son fácilmente uno de los 10 frijoles enlatados que debes tener siempre a mano. ¿El único problema? Algunas opciones compradas en tiendas pueden ser demasiado duras o demasiado blandas. En nuestra opinión, los mejores frijoles enlatados deben tener un sabor delicioso por fuera pero ser cremosos y tiernos en el centro. Una marca que cumplió los requisitos en nuestra prueba de sabor fue Bush’s Best, frijoles rojos oscuros.
Ganador en nuestro ranking de 12 marcas de frijoles, este producto era perfecto en cuanto a textura. Cada frijol era firme pero ligeramente blando, lo que los hacía ideales para mezclarlos enteros en guisos burbujeantes o triturarlos para hacer hamburguesas vegetarianas. Sin embargo, lo más importante es que tenían un perfil de sabor elevado que superó la competencia de otras marcas icónicas como Goya. Cada frijol tenía un fuerte sabor a umami pero también una nota moderadamente dulce que fue una grata sorpresa teniendo en cuenta que la dulzura se asocia más con los frijoles rojos claros. También había un toque de almidón y un sabor terroso cuando los calentamos y los probamos en su forma pura. Probarlos de esta manera nos permitió comparar cada marca de frijoles de manera justa.
Los mejores frijoles rojos oscuros de Bush son versátiles
Fundados en 1908, los frijoles Bush’s Best se preparan en ollas hidrostáticas y se cocinan a presión dentro de la lata, lo que garantiza que cada legumbre tenga una textura consistente. Como son densos y cremosos en el medio pero aún ligeramente firmes en el exterior, se pueden usar libremente en cualquier receta de frijoles. La textura carnosa pero la suave personalidad de los frijoles Bush’s Best los convierten en el vehículo perfecto para absorber otros sabores. Por ejemplo, en esta receta de arroz rojo y frijoles al estilo de Nueva Orleans, las legumbres se cuecen a fuego lento en grasa de tocino extraída, lo que le da al plato final una calidad umami rica y satisfactoria.
El tiempo adicional de cocción también les da a los frijoles otra oportunidad para que su pulpa se ablande; como son lo suficientemente firmes, los frijoles no se desmoronarán cuando se recalienten y se hiervan nuevamente. Sin embargo, si desea utilizar los frijoles en una ensalada, necesita una marca que tenga cierta integridad estructural pero que aún sea lo suficientemente suave como para comerse directamente de la lata, algo que Bush’s Best también ofrece.
Mientras tanto, el perdedor en nuestra prueba de sabor fueron los frijoles rojos claros de Great Value. Simplemente eran demasiado blandos y tenían un extraño y abrumador sabor a humedad que resultaba desagradable. Sería mejor que compraras cualquier otra marca en Walmart.
