Preparar una cena que disfruten todos los miembros de la prole puede ser una misión. Sin embargo, hay algunas comidas familiares seguras que cumplen todos los requisitos en cuanto a conveniencia, sabor y velocidad. Uno de esos platos de pollo de la vieja escuela que comían las familias de clase media en los años 80 era el pollo horneado con crema de champiñones.
Esta comida (también conocida como pollo horneado en un solo plato y arroz) se preparó horneando pollo deshuesado, una lata de crema de champiñones, arroz, agua y condimentos juntos en un solo plato. Impresa en los folletos de sopa Campbell’s, fue popular en los años 80 y más allá porque era barata de preparar y la receta podía duplicarse o triplicarse fácilmente para alimentar a una multitud sin trabajo adicional. Mejor aún, como el líquido en el que se horneó el pollo provenía de una lata, toda la comida se podía preparar rápidamente sin necesidad de preparar una salsa cremosa o caldo por separado. Una lata de sopa de champiñones condensada de Campbell’s contenía champiñones, levadura y champiñones en polvo, lo que la convierte en una excelente fuente de sabor umami. Esta combinación le dio al plato terminado una nota sabrosa y redondeada.
Los fanáticos de Reddit tienen buenos recuerdos del horneado, y un comentarista dijo: “Dios mío, esta es la cazuela que mi abuela solía hacer todo el tiempo… es súper fácil y realmente buena”. Otros recomendaron agregar verduras congeladas a la base de la sopa, sustituir el arroz por relleno o agregar queso.
Formas sencillas de realzar el horneado de pollo con crema de champiñones
Si bien la belleza del pollo horneado con crema de champiñones reside en sus pocos ingredientes, hay muchas formas de elevar el plato a la actualidad. Por ejemplo, puede mejorar su crema de champiñones agregando especias secas (como ajo o cebolla en polvo), realzando el sabor umami con un chorrito de salsa inglesa o agregando una cucharada de mostaza Dijon tibia. Otra idea es agregar champiñones frescos para obtener más fibra y textura, que combinaría con las notas de sabor existentes en la sopa. Alternativamente, es posible que desees salirte completamente de la pista y sustituir el arroz por fideos de pasta para darle al plato terminado un aire de fettuccini italiano Alfredo. El uso de alimentos básicos de la despensa, como frijoles enlatados, también estaría en consonancia con el carácter del plato, que aprovechaba al máximo los ingredientes no perecederos para maximizar la comodidad.
Mientras tanto, décadas antes, la comida de clase media muy apreciada en los años 60 era el picadillo de salmón. Elaborado con salmón enlatado, papas picadas y condimentos salteados juntos en una sola sartén, este plato de bajo esfuerzo era asequible, rápido de preparar y abundante. Como el picadillo de salmón utilizaba un producto enlatado como ingrediente principal, se necesitaban pocas adiciones frescas para convertirlo en una comida de estilo familiar.
