Cocinar pescado tierno, húmedo y sabroso puede resultar complicado. Es por eso que quizás quieras aprender algunos consejos de Ina Garten que mejorarán tu cocina y le darán a tu pescado un gran impulso de textura y sabor. Según un clip de Facebook, la condesa descalza revela que marina su pez espada en un aderezo César cremoso antes de asarlo en el horno. Marinar pescado en un aderezo a base de mayonesa crea una barrera para retener la humedad, pero también permite que el pescado denso y abundante absorba todos los sabores intensos del aderezo.
Garten prepara un aderezo César casero para cubrir el pescado, pero un aderezo cremoso comprado en la tienda funcionará bien. Sus atrevidos elementos de ajo, limón y pimienta añaden el toque sabroso y picante perfecto al pescado, pero es la base cremosa la que realmente cambia las reglas del juego. La mayonesa es una emulsión de aceite en agua, junto con huevo y condimentos, y cuando este tipo de aderezo se unta por todo el pescado, permitirá que se dore mejor que si el pescado hubiera estado cubierto con mantequilla. Esto ayuda a crear una corteza dorada que hace que quieras hundirle el diente a este marisco.
Prueba otros aderezos cremosos
Vale la pena agregar a su repertorio culinario el adobo de aderezo César para pescado de Ina Garten. Si bien la chef de los Hamptons usa pez espada en su video, tú puedes usar lubina, fletán o incluso atún. Estos pescados abundantes y carnosos pueden resistir el sabor de la marinada y mantener su forma. Sin embargo, si desea utilizar un lenguado, platija o bacalao delicados, utilice una fina capa de aderezo. Además, recuerda que no querrás marinarlo por mucho tiempo; basta con 10 o 12 minutos.
Si le gusta el sabor que el aderezo César agrega a sus mariscos, puede considerar cambiar el aderezo y el tipo de pescado. Un aderezo de diosa verde con salmón le da un bocado herbáceo y cremoso que está lleno de estragón, cebollino, limón y ajo. O, si eres fanático del rancho, intenta marinar un delicado filete de tilapia en este aderezo favorito para obtener un sabor aterciopelado pero suave. Por supuesto, si le gusta mantener las cosas simples y el perfil de sabor más neutro, intente untar los mariscos con mayonesa antes de asarlos para obtener un agradable carbón.
