Cuando se trata de tomates enlatados, es posible que tenga sentimientos encontrados. Son convenientes, pero comprarlos puede resultar abrumador. Desde triturados hasta enteros y en puré, hay muchísimas marcas y variedades en los estantes de los pasillos de las tiendas de comestibles. Pero si quieres cocinar como un verdadero italiano, sigue el ejemplo del libro de jugadas de Giada De Laurentiis. Los tomates cherry italianos son el tomate enlatado favorito del chef y, según una publicación de Facebook, De Laurentiis reveló que Pomodorino di Corbara de Corbarì, que viene en una lata azul, es su marca preferida. ¿Qué hace que estos bebés rojos sean especiales?
Pomodorino, que significa “tomates pequeños” en italiano, se cultiva en el fértil suelo volcánico de Corbara, en la región de Campania, cerca del Monte Vesubio. De Laurentiis explica que esto es lo que les da su sabor. Bromeó: “El Monte Vesubio tiene una tierra volcánica muy, muy rica, y eso es lo que hace que el tomate sea perfecto”. A medida que estos tomates maduran al sol en las laderas de las colinas, se vuelven ricos y dulces. Se conservan enteros nada más recogerlos, asegurando un tomate de gran calidad.
Cómo utilizar tomates enlatados
Los tomates Corbara son el ingrediente secreto de Giada De Laurentiis para preparar su deliciosa salsa roja. A ella le gusta usar estos porque son más dulces que otros; sin embargo, también señala que son para ocasiones especiales. Esto se debe a que no están disponibles en todas las tiendas de comestibles y pueden ser costosos. Si ha buscado en Internet y no puede encontrar una opción asequible, De Laurentiis vende su propia versión de marca en su sitio web Giadzy.
¿Cómo puedes incorporar estos tomates enlatados a tus recetas? De Laurentiis explica que debido al intenso sabor que ya tienen estos tomates, no es necesario cocinarlos durante mucho tiempo. Más allá de las salsas, los tomates Corbara realmente pueden hacer que la pizza Margherita destaque. La famosa chef también los usa en su pizza de trufa favorita. Pero no se sienta limitado sólo a estos platos; Los tomates corbara combinan muy bien con mejillones y recetas delicadas de pescado.
