Bucear en un trozo de pastel de chocolate es reconfortante y emocionante. Cuando se hace bien, esta deliciosa delicia queda perfectamente húmeda y tiene un sabor intenso, con el equilibrio perfecto entre pastel y glaseado. Pero resulta que no necesariamente se necesita una capa gruesa de glaseado para hacer un pastel de chocolate inolvidable. Puedes hacer un pastel de aspecto impresionante (y sabor) con multitud de otros ingredientes.
Seleccionamos cinco aderezos sin glaseado que complementarán perfectamente tu receta favorita de pastel de chocolate. Muchas de nuestras opciones funcionan mejor sobre un pastel de chocolate de una sola capa, a diferencia de un postre de dos o tres capas, pero no todas. Por ejemplo, puedes usar nuestros palillos de ganache y caramelo tanto para la parte superior de un pastel como para las capas interiores, que actuarán como una especie de pegamento y mantendrán el pastel unido. Siga leyendo para conocer el resto de nuestras selecciones, todas las cuales crearán un pastel de chocolate elegante y, lo más importante, delicioso, perfecto para cualquier ocasión.
ganaché de chocolate
Quizás ya sepas que la ganache de chocolate es un excelente glaseado para el pastel de chocolate. Elaborado con solo dos ingredientes (chocolate y crema espesa), es excepcionalmente suave. El ganache se diferencia del glaseado en que este último suele ser ligero y aireado, mientras que el ganache es mucho más denso. No tiene formas intrincadas como lo hace el glaseado, por lo que a menudo simplemente se unta o se vierte sobre un pastel y se deja enfriar hasta obtener una consistencia esponjosa.
Ganache es una excelente opción si quieres hacer un pastel de varias capas, en lugar de uno de una sola capa. De hecho, probablemente ya lo hayas visto usado como relleno de pastel, incluso si la parte superior y los lados tienen glaseado. Si usa ganache como relleno y glaseado, obtendrá un pastel excepcionalmente chocolateado. Reduce la riqueza sirviendo rodajas con algunas bayas frescas o un coulis hecho con tu fruta congelada favorita.
llovizna de caramelo
El chocolate y el caramelo son una combinación clásica. Teniendo esto en cuenta, una rica salsa de caramelo mantecosa es la compañía perfecta para tu pastel de chocolate. Puedes rociar este delicioso aderezo sobre un pastel entero, pero querrás servirlo inmediatamente, ya que el caramelo puede eventualmente ser absorbido por el postre. Otra idea es verter la salsa sobre rebanadas individuales de pastel mientras las sirves, o rociar primero el plato y colocar el pastel encima.
Lo divertido de hacer tu propia salsa de caramelo perfecta es que puedes darle sabor a tu gusto. Agrega un poco de sal marina para obtener un delicioso caramelo salado o un poco de espresso en polvo instantáneo para elaborar un delicioso caramelo con sabor a café. También puede agregar una cucharada de su bourbon o ron oscuro favorito para obtener una salsa de caramelo alcohólica, o espolvorear un poco de canela para obtener una opción cálida y reconfortante que sabe excelente con chocolate.
Azúcar en polvo
Para algo simple pero bastante elegante, una capa de azúcar en polvo sobre un rico pastel de chocolate luce tentador y encantador, especialmente si esparces algunas bayas frescas y maduras encima. Querrás usar la mejor y más rica receta de pastel de chocolate que puedas encontrar, y tener mucho cuidado de no secarla porque, con la falta de glaseado, el pastel en sí estará a la vista aquí. Sí, el azúcar en polvo agregará algo de dulzura, pero solo para complementar el pastel. Si no tienes azúcar en polvo, usa un molinillo de café limpio para pulverizar fácilmente el azúcar granulada en lo que necesitas.
Después de hornear el pastel, asegúrese de que esté completamente frío antes de agregar el azúcar en polvo encima. Si todavía está caliente, el azúcar puede derretirse en el pastel y no obtendrás ese hermoso efecto nevado. Para obtener una capa uniforme, use un tamiz de harina o un colador de malla fina para espolvorear el azúcar sobre el pastel.
Cacao en polvo
Usar cacao en polvo para espolvorear la parte superior de tu pastel de chocolate es similar a usar azúcar en polvo, pero es para adictos al chocolate serios. Como el cacao en polvo no está endulzado, obtendrás las notas profundas y amargas (pero no desagradables) del chocolate puro. Otro paso que puedes tomar para disfrutar más es espolvorear el molde para hornear con cacao en polvo en lugar de harina para evitar que el pastel se pegue.
Los grandes fanáticos del chocolate pueden querer su pastel espolvoreado con cacao así, pero puedes agregar un poco de dulzura para complementar el postre colocando una cucharada de crema recién batida encima. Puedes preparar este aderezo de ensueño en casa batiendo crema espesa y azúcar en polvo hasta que esté espeso y cremoso. Una bola de helado de vainilla también quedaría riquísima con una tarta como ésta. Para la crema inglesa, simplemente derrita el helado lentamente y viértalo sobre el pastel o en el plato para servir.
virutas de chocolate
Las virutas o los rizos de chocolate son divertidos de hacer y, definitivamente, divertidos de comer. Cuando se usan para decorar, se obtiene una textura divertida y ágil, que combina bien con la suavidad del pastel. Si bien algunos panaderos pueden templar el chocolate, enfriarlo sobre una superficie dura y rasparlo hasta formar rizos perfectos, el método más sencillo es afeitar largos trozos de chocolate de las barras de chocolate o de las barras para hornear con un pelador de verduras. Puedes utilizar chocolate con leche, oscuro, blanco, rubio o rubí, o todos.
Las virutas de chocolate son muy frágiles, por lo que es mejor afeitarlas primero sobre el pastel y no sobre una tabla. Como puedes imaginar, si se colocan virutas directamente sobre un pastel sin glasear, pueden caerse rápidamente. Para darles algo a lo que adherirse, puedes aplicar una fina capa de ganache en la parte superior y agregar las virutas antes de que se enfríe.
