Escarchada y tropical con una sensación en boca cremosa, la piña colada tiene vibraciones serias de vacaciones. Pero este clásico de los años 50, que se convirtió en la bebida oficial de Puerto Rico en 1978, no tiene por qué reservarse para tomarse en la playa cuando es tan fácil preparar una tanda en casa. Simplemente agregue un poco de piña, crema de coco, almíbar y jugo de lima en una licuadora en las proporciones correctas. Para obtener esa textura refrescante distintiva, los cubitos de hielo también son imprescindibles, pero ¿cuánto necesitas realmente? Recibimos toda la información del barman experto Toby Maloney, autor de The Classic Cocktail Sessions.
“NO ponga demasiado hielo en las bebidas en una licuadora”, advierte Maloney. “Enfríe los ingredientes y agregue sólo unos pocos cubos. Cuanto más hielo agregue, más azúcar necesitará”. ¿Por qué es este el caso? El hielo es solo agua congelada, por lo que llenar tu licuadora con más cubos compensará la proporción de los otros ingredientes que has equilibrado tan ingeniosamente para crear la combinación de sabores perfecta. Al igual que otros cócteles, las piñas coladas deben beberse y disfrutarse lentamente en lugar de tomarse como un trago.
Agregar demasiado hielo al principio significa que la bebida se diluirá a medida que se derrita, lo que dará como resultado un sabor más débil (a menos que agregue mucha más azúcar o almíbar simple como solución). La medida preferida es enfriar los otros ingredientes clave y usar trozos de piña congelados para crear esa consistencia espesa y helada sin agua adicional.
Cómo congelar piña para piñas coladas caseras
Puede comprar fácilmente bolsas de piña congeladas en el supermercado, pero si desea congelar su propia fruta, córtela siempre en trozos y extienda los segmentos sobre una bandeja antes de congelarla. Esta técnica permite que la piña se congele en trozos individuales sin que se peguen formando un grupo difícil de manejar.
Para hacer su piña colada, Maloney agrega 2,5 onzas de ron añejo o jamaicano a una licuadora junto con 1 onza de crema de coco, 1 onza de jugo de lima, 1 onza de almíbar simple y 3-4 trozos de piña congelada. Luego añade sólo dos cubitos de hielo de tamaño normal y mezcla todo hasta que quede suave. Finalmente, vierte 3 toques de amargo de angostura encima para darle algunos aromas tropicales antes de decorar con una sombrilla.
En lugar de usar almíbar simple, esta receta definitiva de piña colada incluye gomme de piña, que se elabora con piña prensada en frío mezclada con azúcar de caña y goma arábiga, para realzar aún más su sabor afrutado. Si quieres hacerlo más frío y no te importa un sabor más diluido, puedes servirlo sobre más hielo picado. Alternativamente, use un cubo de hielo esférico grande, que puede derretirse hasta un 40% más lento que su contraparte cuadrada.
