Si ha invertido en una freidora, probablemente sabrá lo increíble que es para preparar rápidamente una tanda de papas fritas crujientes. Sin embargo, es posible que se esté perdiendo un truco si solo usa la función de freidora de su máquina para preparar comidas diarias como pollo a la parmesana o salmón con costra de hierbas. En algunos modelos de freidoras, también hay una función de asado, que es ideal para preparar carnes tiernas u otros alimentos que requieren un centro suculento pero un exterior caramelizado.
Las freidoras de aire son simplemente versiones compactas de hornos de convección o de ventilador de alta velocidad. Funcionan haciendo girar ráfagas concentradas de aire caliente alrededor de la cavidad para cocinar los alimentos rápidamente y al mismo tiempo promover la caramelización. Si usa la función de hornear en una freidora, la velocidad del ventilador disminuye y el calor es más suave para permitir que los pasteles, el pan y los pasteles se levanten sin que se doren demasiado rápido por fuera. Con la función de asado, la temperatura es más alta, pero la velocidad del ventilador es moderada; esto permite que cortes más grandes de carne o vegetales más sustanciosos, como una cabeza de coliflor, se cocinen hasta el centro sin que se sequen ni queden crudos mientras el exterior está carbonizado. Mientras tanto, el aire caliente promueve que se dore el exterior, por lo que aún se obtiene mucho sabor caramelizado. ¿El resultado? Comida jugosa por dentro pero crujiente y dorada por fuera.
La función de asado en una freidora es útil para cocinar carnes.
Como regla general, los artículos más pequeños, como las alitas de pollo y las papas fritas, son perfectos para freír al aire, mientras que los cortes de carne de res, pavo, cerdo y cordero son mejores para asar. Incluso puede preparar un pollo entero en una freidora usando la función de asado, siempre que elija un ave que encaje perfectamente dentro de la cavidad con el espacio suficiente para que circule el aire caliente (darle la vuelta a la mitad de la cocción lo mantendrá más jugoso). En Reddit, un fanático del uso de la función de asado dijo: “Una cosa que suelo hacer cuando aso un pollo es terminar el asado y luego freírlo al aire durante 3 minutos para que la piel quede un poco más crujiente.“ Mientras tanto, otro Redditor usó la función de asado para cocinar trozos de pato después de experimentar primero con la función de freidora y descubrir que estaba causando que la grasa extraída salpicara alrededor de la cavidad.
Si bien la carne se beneficia más del asado, también puedes usar el botón de asado para hacer papas asadas en trozos que queden esponjosas en el medio y maravillosamente doradas por fuera. Uno de los beneficios de usar una freidora es que se precalienta más rápido que un horno convencional debido a su tamaño más pequeño, por lo que es posible que prefieras asar verduras, como zanahorias y coles de Bruselas, en la canasta para ahorrar tiempo.
