Lanzados por primera vez en 1941 como un regalo resistente al calor para los soldados de la Segunda Guerra Mundial, los M&M se han convertido en un ícono cultural, con aproximadamente 400 millones producidos diariamente en los EE. UU. Desde ser solicitado por los equipos de la NASA como el primer dulce en el espacio hasta expandirse a sabores como batido de fresa, menta y pretzel, esta marca ha estado evolucionando constantemente. Pero la introducción de los Minis de M&M en 1997 no sólo añadió un nuevo tamaño de bondad recubierta de caramelo; Creó una experiencia sensorial completamente nueva para los amantes del chocolate de todo el mundo.
¿Alguna vez te has preguntado por qué estos dulces más pequeños saben incluso más dulces que sus creaciones originales? Bueno, la respuesta a por qué estos minis de M&M tienen un sabor diferente radica en tus papilas gustativas y en la superficie recubierta de caramelo de los pequeños caramelos. Según el Centro de Nanotecnología Sostenible de la Fundación Nacional de Ciencias (NSF), los mini M&M deben su mayor dulzura enteramente a su geometría estructural y área de superficie, en lugar del azúcar agregado.
Está todo en la capa de caramelo.
Cuando te llevas un puñado de caramelos más pequeños a la boca, su tamaño reducido crea una relación superficie-volumen más alta en comparación con los M&M de tamaño estándar. Aunque una porción de estos pequeños dulces contiene aproximadamente la misma masa de azúcar y valor calórico que sus contrapartes más grandes, esta pequeña diferencia cambia la forma en que las papilas gustativas de la lengua interactúan con el dulce. Y debido a esta área exterior maximizada, su lengua entra en contacto con una porción mucho mayor de la cáscara recubierta de caramelo a la vez.
Esto engaña a tus papilas gustativas para que registren de inmediato un sabor dulce más concentrado, creando la ilusión de una experiencia más dulce, a pesar de que los ingredientes son prácticamente idénticos. Evidentemente, con los Minis de M&M, obtienes mucho más que un simple bocado de chocolate. En última instancia, la ciencia demuestra que cuando se trata de intensificar la percepción del sabor, el tamaño (y la superficie) realmente importa tanto como lo que hay en el interior.
Si bien puedes simplemente comer estos dulces directamente de la bolsa, los mini M&M se pueden usar para una variedad de propósitos diferentes. ¡Intenta agregarlos a tus helados para obtener un crujido satisfactorio! O tal vez úselos en nuestras mini galletas con chispas de chocolate M&M’s suaves. Ya sea que prefieras el tamaño clásico o la versión mini, la próxima vez que pases por tu supermercado local, ¿por qué no compras una bolsa de cada uno y pruebas la diferencia?
