Más conocido por desarrollar la teoría de la relatividad y luego ganar el Premio Nobel, Einstein tenía varias excentricidades extravagantes que lo diferenciaban de otros científicos. Además de lucir una distintiva mata de cabello blanco desordenado (que su esposa miope recortaba de manera ad hoc cuando se volvía rebelde), también usaba sus zapatos hasta que tenían agujeros para ahorrar dinero y odiaba los calcetines. Sin embargo, a la hora de desayunar, Einstein era decididamente de la vieja escuela y se limitaba a devorar un plato diario de huevos fritos clásicos (¡aunque con un ligero toque!).
El amor de Einstein por los huevos fritos se detalla en el libro “Einstein at Home”, que se publicó por primera vez en inglés en 2016. Con cinco entrevistas con Herta Waldow, quien fue ama de llaves del físico durante un período de seis años, el libro fue compilado por el científico Friedrich Herneck. Un pasaje en particular explicaba cómo Waldow le entregaba dos huevos fritos a su jefe diariamente para el desayuno. “Herr Professor siempre comía huevos fritos, al menos dos”, dijo, y agregó que a menudo los combinaba con otro alimento que le encantaba a Einstein: los champiñones. “Probablemente habría comido setas tres veces al día, por lo mucho que le gustaban”. Los huevos también fueron servidos con un ingrediente dulce inesperado.
Einstein se comió sus huevos fritos con miel
Además de las setas que acompañaba a sus huevos fritos, a Einstein le gustaba endulzar su desayuno con miel, que compraba a cubos a un apicultor. Los huevos se frieron en una nuez de mantequilla y se añadió una cucharada de miel a la sartén hasta que se derritiera. Luego, la mezcla dulce y mantecosa se roció sobre los huevos hasta que las yemas apenas cuajaron y se sirvió con panecillos recién hechos. Si bien combinar miel con huevos puede parecer inusual, es similar a verter jarabe de arce sobre un desayuno de salchichas, tocino y panqueques. La combinación de elementos dulces y salados en el desayuno de Einstein probablemente proporcionó un equilibrio sensorial satisfactorio y un contraste de sabor, muy parecido a rociar miel caliente sobre una porción de huevos duros. Además, los huevos también están cargados de proteínas saciantes, que pueden disminuir los antojos de hambre más adelante durante el día, mientras que se cree que la miel favorece la salud intestinal.
La clave para hacer unos huevos fritos perfectos es utilizar una sartén antiadherente. Si bien las opciones de hierro fundido y acero inoxidable funcionan bien, las primeras requieren condimentos, mientras que las segundas deben calentarse bien para evitar que los huevos se peguen a la superficie y se quemen. Dicho esto, no es el fin del mundo si se quedan atascados. Simplemente sácalos y revuélvelos rápidamente; Einstein solía cambiar las cosas de vez en cuando y también desayunaba huevos revueltos.
