Los Amish son conocidos por preparar comidas caseras desde cero y por ser enormemente inventivos con su lista de ingredientes disponibles. Esto ha dado lugar a algunas recetas extrañas y maravillosas de la vieja escuela, como la ensalada yum yum (una combinación de frutas enlatadas y batido fresco) y scrapple (un pan de desayuno hecho con harina de maíz y trozos de carne de cerdo), que no siempre satisfacen todos los gustos. Sin embargo, hay un plato retro Amish que merece un resurgimiento: el pastel de vainilla. Este plato dulce se prepara con escasos productos básicos de la despensa, pero logra crear tres capas distintivas de textura con un delicioso sabor a caramelo que es universalmente atractivo.
También conocido simplemente como pastel de vainilla, el pastel de vainilla comienza con una base de hojaldre básica. Esto forma la capa base para el relleno, que se hace con huevos, azúcar moreno, jarabe de maíz, extracto de vainilla y agua. Esta mezcla se lleva a ebullición con una medida de harina, que actúa como agente espesante y le da al pastel terminado su estructura rebanable. Finalmente, el relleno con aroma a vainilla se cubre con una capa similar a un crumble hecha de más azúcar moreno, harina, mantequilla y un agente leudante, y se hornea hasta que esté dorado y crujiente por encima. La masa proporciona un andamiaje para el relleno denso y pegajoso, mientras que el crumble proporciona textura y textura crujiente.
El pastel de vainilla amish es similar al pastel shofly
Como era de esperar, el pastel de vainilla Amish tiene una fragancia floral de vainilla, que combina bien con el relleno de jarabe de maíz y azúcar moreno. Mientras tanto, otro clásico Amish, conocido como pastel shoofly, utiliza ingredientes similares pero incluye una adición más rica de melaza, que le da un color más oscuro y un sabor más fuerte. También puede ser pegajoso como un pastel de vainilla o con el fondo seco y una textura más pastosa. Ambos pasteles tenían tres capas, estaban terminados con una cobertura de migajas y usaban productos básicos de despensa que se mantenían estables durante los meses más fríos, cuando la fruta y otros ingredientes frescos no estaban disponibles para preparar postres.
Si bien los orígenes exactos de estos platos no están confirmados, probablemente fueron creados por desesperación cuando la comida escaseaba y el dinero escaseaba. Como utilizaban ingredientes económicos que estaban disponibles durante todo el año, siempre era posible hacer un dulce ingenioso que alegrara y llenara. Vale la pena preparar el pastel de vainilla tal como está; sin embargo, puedes cambiar la receta clásica agregando nueces pecanas a la cobertura para darle un ambiente similar al streusel, o servirlo con una bola fría de helado de vainilla para un acabado aún más rico.
Mientras tanto, el pastel de agua es otro postre que surgió por necesidad y que era mucho más sencillo. Creado durante la era de la Depresión, presentaba un relleno gelatinoso hecho de harina, azúcar y agua, pero se servía sin cobertura desmenuzada y solo tenía dos capas.
