12 libros de cocina retro de los años 60 que todavía vale la pena leer hoy

Es posible que recibamos una comisión por las compras realizadas a través de enlaces.

Los libros de cocina retro tienen cierta magia que las ediciones elegantes y modernas no pueden replicar. Son como cápsulas del tiempo manchadas de mantequilla, transmitidas de generación en generación y aún hoy apreciadas tanto por los profesionales como por los panaderos caseros. Y en la década de 1960, los libros de cocina se centraban en gran medida en la cocina internacional, entretenida y de conveniencia. Se animó a los cocineros caseros a convertir cualquier cosa en una pieza central, y los libros de cocina cubrían cualquier tema de fiesta extravagante que pudieras imaginar, completo con ideas de decoración y menú.

Llenos de ilustraciones coloridas, anuncios antiguos y reglas de etiqueta extravagantes, estos libros de cocina capturaron cómo comía, vivía y se entretenía la gente. Si bien algunas de las recetas han desaparecido de la corriente principal, es divertido volver a visitarlas, mantener viva la magia en tu propia cocina y aprender de los cocineros que te precedieron. Seleccionamos 12 de los mejores libros de cocina retro de los años 60 que vale la pena buscar en un sitio de segundo mercado o buscar en una tienda de segunda mano. Disfrute de la nostalgia y sirva un plato de vibraciones retro con estos clásicos probados y verdaderos.

En 1963, Pillsbury publicó la primera edición de “The Pillsbury Family Cookbook”, una guía de 576 páginas para hornear, cocinar y entretener. El libro de cocina presenta más de 2000 recetas e ilustraciones, con capítulos sobre aperitivos, panes, pasteles y galletas, incluidas recetas de hojaldres de ángel, guiños de cereza y galletas de crema agria a la antigua. “Tengo la versión de los 80”, dijo un comentarista de Reddit en un hilo sobre el libro de cocina. “Uno de mis libros de cocina favoritos. Me enseñó a cocinar”. También incluye consejos para la planificación de comidas, trucos para poner la mesa y consejos sobre cómo organizar despedidas de soltera y cenas navideñas.

Publicado en 1960 y con coloridas y divertidas ilustraciones en su portada, “Betty Crocker’s Party Book” contiene más de 500 recetas con encantadoras ilustraciones, consejos e ideas de menú para una variedad de ocasiones festivas. La primera página incluso incluye una carta dirigida a la anfitriona por parte del propio icono ficticio. ¿Quieres organizar una fiesta de aventuras en la era espacial? Betty lo tiene cubierto. También podrás aprender a hacer un pastel con forma de Snoopy, servir ponche en mitades de coco y hacer un cochinillo asado para Año Nuevo.

Puedes encontrar el “Libro de fiestas de Betty Crocker” por 10 dólares en eBay.

Si alguien sabe cómo preparar una cena con estilo, ese es James Beard. En 1965, el ícono gastronómico publicó un libro de recetas de 600 páginas que abarca más de 100 menús y consejos para todo tipo de entretenimiento. El libro incluye recetas de soufflé de mermelada de naranja y ensalada de patatas caliente para un almuerzo, además de un cóctel para 25 personas con sándwiches de foie gras.

Tiene un precio de más de $120 por una copia en Amazon. Sin embargo, las copias se han vendido en eBay por tan solo 13,99 dólares.

En 1961, Julia Child compartió su gran conocimiento y pasión por la comida francesa con los hogares estadounidenses cuando publicó “Dominar el arte de la cocina francesa”. El difunto chef estudió cocina por primera vez en París en los años 50 y llegó a ser considerado un experto en la cocina. El libro de cocina más vendido finalmente se amplió en dos volúmenes y presenta más de 700 recetas e ilustraciones detalladas. Desde las clásicas salsas francesas hasta el sofisticado fricasé de pollo, el difunto chef lo cubrió todo.

También es uno de los muchos libros de cocina atemporales que puedes descargar gratis ahora mismo.

Impreso en 1968, este libro de cocina de la destacada revista mensual de estilo de vida tiene más de 60.000 calificaciones de cinco estrellas en Goodreads. Incluye más de 1500 recetas, más de 100 consejos de cocina, ideas entretenidas y trucos para utilizar hierbas y especias. Aprenda a preparar platos como pastel de chifón de fresa, lenguado amandine y costillas de res con cinco especias.

Se puede comprar una edición de aniversario del libro en Amazon por unos 26 dólares.

“Se dice que a algunas mujeres les gusta cocinar. Este libro no es para ellas”. Esta es la audaz afirmación con la que comienza el atrevido libro de cocina de la autora Peg Bracken. Es un homenaje a todas las personas que odian cocinar. Y para aquellos que “preferirían juntar nuestras grandes manos de lavavajillas alrededor de un martini seco en lugar de una platija mojada”. Publicado en 1960, contiene ilustraciones divertidas, recetas y una pizca de consejos caseros.

La edición del 50 aniversario se puede comprar en Amazon por unos 15 dólares.

El autor, crítico gastronómico y periodista Craig Claiborne publicó “The New York Times Cook Book” en 1961. El libro de 743 páginas presenta más de 1.500 recetas que el medio publicó entre 1950 y 1960, que abarcan aperitivos, carnes, ensaladas, postres y bebidas. Las recetas icónicas de esta guía de cocina clásica del NYT incluyen la paella tradicional española, la tarta de queso de Nueva York y, curiosamente, la mousse de salmón en licuadora. El libro, que sigue siendo una de las opciones más populares entre los cocineros en la actualidad, ha vendido más de 3 millones de copias desde su primera publicación.

Obtenga “The New York Times Cook Book” en Amazon por alrededor de $35.

¿Quién conoce las galletas mejor que la única Betty Crocker? No se me ocurre nadie. En este libro de cocina atemporal de 1963, Betty invita tanto a principiantes como a expertos en galletas a aprender todo sobre cómo hornearlas. El libro de 159 páginas cubre galletas prensadas, enrolladas y sueltas, además de recetas navideñas como Christmas Jewels y Shamrock cookies. También hay una sección para los favoritos de la familia, que incluye galletas tradicionales y las “Mejores galletas” de Betty Crocker, como mezclas de canela y patatas fritas de maní saladas.

Una “Edición facsímil” recreada del “Libro de cocina de Betty Crocker se puede comprar en Amazon por alrededor de $ 12

Amantes del pan, este es para vosotros. En 1966, la autora de libros de cocina Dolores Casella elaboró ​​una guía para hornear más de 600 recetas de pan. En su interior encontrará capítulos sobre tortas de café y panecillos dulces con levadura, panes de hogaza y panes de diferentes países. Y hay más variedad de la que cabría esperar de un libro centrado específicamente en panes.

Compre “Un mundo de panes” en Amazon por $9,98.

Ninguna lista de libros de cocina estaría completa sin mencionar Good Housekeeping. La revista de estilo de vida existe desde 1885 y la marca comenzó a publicar folletos de cocina en la década de 1920. En 1963, la revista publicó la primera edición de su “Libro de cocina Good Housekeeping” con cientos de recetas de salsas, pescado, aderezos para ensaladas, pasteles y panes. El libro de cocina también incluye consejos para congelar, enlatar, hacer gelatina y cocinar para una multitud. “También es el manual definitivo para las reuniones”, dijo un comentarista de Reddit. “Estoy totalmente inmerso en ello”.

Encuéntrelo en eBay por alrededor de $5 a $10.

En 1964, Bisquick publicó este libro de cocina con 275 recetas, 17 menús y coloridas ilustraciones. Dado que es un producto de General Mills, se publicó inteligentemente bajo el nombre de Betty Crocker. Al principio venía con una carta personal en respuesta a múltiples solicitudes de más recetas de Bisquick. Presenta los nueve alimentos básicos de Bisquick, recetas para cafés y brunch, y platos de “lugares lejanos” como Suecia, Francia, Polonia e Italia.

“The Bisquick Cookbook” se puede encontrar por menos de $20 en Amazon.

Por último, pero no menos importante, está un libro de cocina de dulces de Nestlé. El conglomerado de repostería publicó este libro de cocina en 1962, que cuenta con más de 180 páginas de recetas e ilustraciones. Hay siete capítulos en total que cubren tartas, pasteles, galletas, dulces, postres helados, bebidas frías y calientes y dulces únicos. Aprenda a preparar delicias como mousse de chocolate y naranja, un postre de donut y un batido de café. También hay una sección de técnicas sobre cómo hornear con los bocados de chocolate semidulce de Nestlé.

El libro de cocina “Perfect Endings” cuesta poco más de $5 en Amazon.