Si alguna vez te has preguntado qué hace que el helado “premium” sea premium, el uso de ingredientes de alta calidad, como la crema espesa, y el alto contenido de grasa juegan un papel importante. Pero, ¿se puede crear un producto más esponjoso y con una sensación de mayor calidad sin derrochar en las marcas más caras? Afortunadamente, puedes hacerlo con la ayuda de un simple alimento básico del refrigerador: crema espesa.
Para elevar el helado comprado en la tienda, bata la crema espesa fría hasta que pueda formar picos (es importante que no use crema espesa a temperatura ambiente). Luego agregue la crema batida al helado ligeramente ablandado. La chef Melissa Gaman compartió con Tasting Table: “Me gusta una proporción de media taza de crema espesa batida por cuatro tazas de helado, pero puedes modificar las proporciones”.
La combinación de crema aireada y helado debería dar como resultado una delicia ligera y esponjosa que puedes congelar hasta que estés listo. Querrás usar crema espesa en lugar de crema para batir; Las cremas bajas en grasa generalmente no se baten tan bien ni proporcionan la textura deseada.
Cómo personalizar aún más tu helado de crema batida
Lo bueno de este truco es que funciona con casi todos los helados lácteos, incluidos los sabores de helado populares como el de chispas de chocolate o vainilla. Sin embargo, a medida que agrega un ingrediente neutro, el sabor principal del helado puede atenuarse. Para solucionar este problema, agregue más sabor con ingredientes adicionales, como una cucharada de mantequilla de maní o una pequeña gota de extracto de vainilla de alta calidad para obtener el mejor helado de vainilla. Considere agregar más sabor y texturas incluyendo ingredientes como nueces picadas o trozos de chocolate.
Si evita los lácteos, tenga en cuenta que las alternativas vegetales a la crema espesa pueden proporcionar resultados diferentes, ya que generalmente contienen más agua y menos grasa y proteínas que la crema láctea. Cuando utilice productos sin lácteos, le sugerimos que coma la golosina inmediatamente después de mezclar la crema y el helado, ya que volver a congelarla podría hacer que el helado de origen vegetal se vuelva helado y granulado debido a la diferente proporción de grasa y proteína con respecto al agua.
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