Los 5 mejores libros de cocina recomendados personalmente por Anthony Bourdain

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Anthony Bourdain es uno de los chefs más famosos de todos los tiempos. Bourdain compartió su sabiduría y conocimiento sobre la comida y la cocina a través de sus programas de televisión como “No Reservations” y “Parts Unknown” y, mientras filmaba estos programas, Bourdain probó algunos de los mejores platos que probó durante su vida. Bourdain también escribió libros, como sus memorias, “Kitchen Confidential”, y su libro de cocina, “Appetites”. De hecho, si desea obtener más información sobre lo que le gustaba hacer a Bourdain, leer “Apetitos” es un buen lugar para comenzar. Pero, más allá de eso, también puedes leer los libros de cocina, escritos por otras personas, que Bourdain ha recomendado.

En un artículo de 2000 para The Guardian, Bourdain reveló sus 10 libros favoritos sobre comida, incluidos algunos libros de cocina de alta calidad que quizás puedas comprar y probar por ti mismo. Daily Meal ha compilado una lista de los seis mejores libros de cocina de Bourdain según su clasificación. Una mención de honor sería “The Whole Beast: Nose To Tail Eating” de Fergus Henderson, que ocupó el puesto más bajo en la lista de sus 10 libros principales. Henderson, el chef de un renombrado restaurante llamado St. John, incluye recetas con partes de animales que no se utilizan con frecuencia en la cocina (pero que pueden ser igual de sabrosas). “The Whole Beast” se puede comprar en Amazon, al igual que la mayoría de los libros de cocina que están más arriba en la clasificación de Bourdain.

Entonces, esto significa que puede comenzar su viaje hacia el libro de cocina inspirado en Bourdain en cualquier momento. Continúe leyendo para ver cuál de las recomendaciones de Bourdain desea agregar primero a su carrito.

Le Bernardin es un popular restaurante de mariscos de cuatro estrellas en Nueva York, dirigido por el chef Eric Ripert, y ha sido considerado uno de los 10 mejores restaurantes de América del Norte, según World’s 50 Best. La escritora Maguy Le Coze es hermana de Gilbert Le Coze, cofundador y primer chef del restaurante. Este libro de 1998 explora la historia del restaurante y ofrece recetas para recrear en casa. Estas recetas incluyen salmón a la parrilla con vinagreta de champiñones y fletán escalfado con verduras marinadas.

Compre el “Libro de cocina de Le Bernardin” en Amazon por $50.

Este libro de cocina del chef Thomas Keller trata sobre The French Laundry, un reconocido restaurante de cocina francesa en Napa Valley. El libro se publicó en 1999, cinco años después de que Keller se hiciera cargo del restaurante en 1994 (inauguró originalmente en 1974). Este libro está lleno de conocimientos y técnicas de Keller, así como de 150 recetas deliciosas. Hay de todo, desde canapés hasta aperitivos, desde platos de pescado hasta pollo y postres dulces. Por ejemplo, está el tartar de salmón con crema fresca de cebolla morada dulce y natillas con aceite de trufa blanca.

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Este libro de 1976, que según Anthony Bourdain sigue siendo útil incluso décadas después de su publicación, es el único en esta lista que no está disponible para comprar en Amazon (la lista utilizada es una edición francesa). Pero si logra conseguirlo, este libro de cocina del chef Paul Bocuse, un chef con estrella Michelin conocido por el restaurante Paul Bocuse en Lyon, Francia, probablemente esté lleno de información valiosa sobre la cocina francesa, así como de recetas deliciosas.

“White Heat” está escrita por Marco Pierre White, un chef británico conocido como el “enfant terrible” (“niño aterrador” en francés) que fue el chef más joven en obtener tres estrellas Michelin. Este libro contiene historias de la cocina de White, así como 73 recetas. Hay recetas de primeros platos, platos de pescado, platos de carne, postres y platos básicos. Las recetas incluyen de todo, desde un gratinado de frutos rojos hasta puerros fritos crujientes y un puré de patatas básico. También hay instrucciones para mantequilla clarificada, caldo de verduras y más.

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A Bourdain le encanta “The Ivy”, sobre el restaurante con sede en Los Ángeles que existe desde 1980, porque detalla el detrás de escena de un restaurante elegante. y Tiene recetas deliciosas. Escrito por el periodista inglés AA Gill, se lee como una historia del restaurante y al mismo tiempo realiza un seguimiento de las recetas que desea probar usted mismo. Algunas recetas que encontrará en el libro incluyen sus famosos pasteles de salmón, langosta termidor y queso cheddar de granja con bollos y chutney de cebolla.

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