Cuando se trata de consejos para asar pollo perfectamente siempre, hay un chef famoso que tiene algunos sabios consejos que quizás quieras incorporar a tu técnica. Resulta que no prepararlo y subir el fuego en un intento de cocinarlo rápidamente es una receta para el desastre. Guy Fieri, el famoso presentador de “Diners, Drive-Ins, and Dives”, le dijo a Parade que la clave para asar pollo es primero ponerlo en salmuera, frotarlo en seco y luego, dijo, “tómate el tiempo y cocina lento y lento”.
El consejo de Fieri tiene mucho sentido si se tiene en cuenta que el pollo se cocina rápidamente de forma natural. Esto puede hacer que se seque sobre una llama abierta. La salmuera agrega sabor mientras la sal descompone las proteínas. Esto ayuda con la retención de humedad. Pero el problema es igualmente importante. Esta mezcla de dulce, picante y salado complementará los sabores de la salmuera, pero también ayudará a formar una corteza más crujiente en el exterior del pollo. Sin embargo, prepararlo adecuadamente sólo te llevará hasta cierto punto.
Otros consejos para recordar
Guy Fieri señala que no desea que la parrilla se caliente demasiado. Desea cocinar el pollo a fuego lento y lento, para que quede tierno y se deshaga. Por este motivo, desea cerrar la tapa. Esto replica la atmósfera de un horno de convección, lo que le permite cocinar a una temperatura más baja mientras utiliza la parrilla indirecta. Esto es especialmente beneficioso para trozos gruesos de pollo con hueso. Si está utilizando una parrilla de carbón, recuerde ajustar las rejillas de ventilación para ayudar a controlar la temperatura para una cocción lenta y baja.
¿Preparar pechugas de pollo a la parrilla con salsa barbacoa? Fieri advierte contra la aplicación del vendaje demasiado pronto. Es emocionante cepillar ese pollo con esa hermosa capa de color burdeos en la carne, pero si lo haces demasiado pronto, quemará y secará el ave. También da un toque amargo, que nadie quiere. Es importante recordar que la salsa barbacoa solo agrega un sabor superficial, por lo tanto, espere los últimos cinco minutos de cocción para aderezarla.
