La diferencia entre rollitos de primavera y envoltorios de wonton

Platos como rollitos de primavera y sopa wonton se encuentran entre los elementos del menú más pedidos de su restaurante asiático favorito. Pero si ha pensado en dejar el menú para llevar y en lugar de preparar estos aperitivos en casa, es posible que se sienta confundido acerca de las diferencias entre los rollitos de primavera y los envoltorios de wonton. ¿Se pueden usar indistintamente o su receta se verá afectada por usar el envoltorio incorrecto? Esta guía está aquí para responder eso.

Para esta comparación, nos centraremos en los envoltorios de rollitos de primavera a base de trigo, que se fríen, en lugar de los envoltorios de papel de arroz, que normalmente se rehidratan y luego se enrollan con rellenos y se sirven frescos sin cocinar. Empecemos por los ingredientes. Los envoltorios de wonton y rollitos de primavera utilizan ingredientes similares: harina y agua. A menudo también se agrega huevo a la masa de envoltura de wonton, pero las envolturas de rollitos de primavera a menudo se hacen sin ellos. Estos ingredientes forman una masa, que se extiende y se forma cuadrados o círculos. Los envoltorios de rollitos de primavera generalmente se enrollan más delgados que los de wonton.

Una vez rellenos, los envoltorios de rollitos de primavera se fríen, mientras que los wonton se pueden freír, hervir o cocer al vapor. Hervir o cocinar al vapor un wonton hecho con una envoltura de rollito de primavera no le dará los resultados correctos porque la delgadez de la envoltura no resistirá ese tipo de métodos de cocción y se volverá gomoso en lugar de tener una textura sedosa. Los envoltorios de wonton frito también generalmente desarrollan burbujas de aire, creando una textura similar a la de un rollito de huevo en lugar de la textura fina, crujiente y ligera deseada para un rollito de primavera. Ambos platos tienen su origen en China, pero puedes encontrar diversas preparaciones en todo el mundo ya que las recetas se han adaptado a muchas culturas.

Los envoltorios de rollitos de primavera se utilizan para hacer aperitivos crujientes. Para usarlos para rollitos de primavera caseros, coloca una cucharada de relleno sobre el envoltorio. Luego, enrolle bien hasta formar un burrito, asegurándose de que los extremos queden sellados. Puede agregar un poco de agua o huevo batido alrededor de los bordes del envoltorio para ayudar a sellarlo de forma segura. Luego, fríe hasta que esté bien cocido y dorado. Si no quieres freírlos, puedes probar los rollitos de primavera fritos al aire que aún quedarán crujientes.

Generalmente, los envoltorios de rollitos de primavera se rellenan con verduras salteadas con aromáticas y una salsa ligera, como un chorrito de salsa de soja. También se pueden encontrar con rellenos de carne o marisco o con proteínas de origen vegetal como el tofu.

Estos bocadillos crujientes a menudo se sirven con una salsa de ciruela (o pato). También puedes servir rollitos de primavera con vinagreta de ponzu de sésamo, salsa agridulce, salsa de chile dulce, salsa de soja o salsa hoisin. Si bien los rollitos de primavera generalmente se comen como aperitivo independiente, también se pueden usar como aderezo para platos, como el bún chả giò chay vietnamita (una ensalada de fideos vegetariana) o el bún thit nuong chả giò (un plato de fideos con fideos con carne de cerdo).

Al comparar los envoltorios de wonton con los envoltorios de rollitos de primavera, notarás que hay más cosas que puedes hacer con los envoltorios de wonton. Se pueden freír como rollitos de primavera, pero también se pueden convertir en paquetes tipo bola de masa que se cuecen al vapor o se hierven. También es más probable que los wontons estén rellenos de carne o marisco, siendo la carne de cerdo y los camarones las opciones populares, aunque también puedes conseguir wontons vegetarianos. También existen variantes no tradicionales, como los wontons de langosta o el rangoon de cangrejo al estilo americano.

Para usar envoltorios de wonton, coloque el relleno en el centro y luego dóblelo. Puedes optar por un simple pliegue rectangular o triangular o probar con una bolsa o un bolso con volantes que probablemente hayas visto en los restaurantes chinos. Una vez doblados, fríelos en una sartén o en abundante aceite, cocínelos en una sopa para hacer sopa wonton casera o cocínelos al vapor en una vaporera para bolas de masa.

Sus wontons fritos se pueden combinar con salsas similares a los rollitos de primavera, como salsa de chile dulce o salsa de soja, así como salsas caseras. Servir wontons al vapor en caldo de chile o aceite es popular para ese método de cocción. Pero en realidad, las opciones son bastante amplias, así que experimente para encontrar sus métodos de cocción y combinaciones de sabores favoritos.