Si alguna vez ha examinado un menú de bebidas y se ha preguntado cuál es la diferencia entre una cerveza negra y una lager, esta guía está aquí para responderla. Para empezar, veamos el color. Las Stout casi siempre son oscuras, desde un marrón intenso hasta negro (piense en Guinness). Las lagers suelen tener un tono dorado más claro (aunque algunas pueden ser de color ámbar o marrón oscuro). En términos de sabor, la cerveza suele ser crujiente y suave, con una cantidad decente de carbonatación. La Stout es más rica y pesada, con toques de sabores fuertes como el café y menos carbonatación.
La producción también difiere en algunos aspectos; Las stout usan levadura de fermentación alta, mientras que las lager usan levadura de fermentación baja. La primera se fermenta a temperaturas más altas que la segunda (59-75 grados Fahrenheit en comparación con 39-53 grados Fahrenheit) y utiliza cebada muy tostada, a diferencia de las maltas más ligeras y ligeramente tostadas de la lager.
Incluso sus orígenes son diferentes; La cerveza negra se originó en Inglaterra y la cerveza negra es de Alemania. En Estados Unidos, la cerveza lager es sin duda más fácil de encontrar que la cerveza negra. Los pubs ingleses e irlandeses son una excelente opción si buscas tomar una cerveza negra en un bar o restaurante, y es más probable que los encuentres en más lugares del Medio Oeste.
¿Qué es la cerveza lager?
Lager es el tipo de cerveza más popular en Estados Unidos; Los tipos comunes incluyen pálido, bock y oscuro. Luego, la Asociación de Cerveceros los clasifica como norteamericanos, europeos, alemanes y otros. Algunos también se preguntan si la IPA es un tipo de cerveza debido a las similitudes en color y sabor, pero existen claras diferencias entre la IPA y la cerveza, siendo la IPA en realidad una cerveza.
Tal como está cubierta, la lager se elabora con una técnica de fermentación baja a bajas temperaturas. Este proceso utiliza maltas claras, razón por la cual las lagers tienen un color más pálido. Una vez elaborada, la bebida se somete a un “envejecimiento”, donde se almacena en frío durante algunas semanas o meses, lo que permite que los sabores se suavicen y creen la frescura característica de la cerveza.
Las mejores cervezas lager para probar dependen de las preferencias de gusto personales. Las cervezas pálidas son fáciles de beber y frescas, con toques de pan o lúpulo combinados con notas florales o afrutadas. La cerveza Bock presenta toques de pan tostado y caramelo. Las lagers oscuras son maltosas con notas más fuertes de pan tostado y pueden tener toques de chocolate o café. Si bien son las lager más ricas y amargas, las lager oscuras son aún más suaves y ligeras que las stout. Si está buscando las cervezas más saludables para beber, las lagers ocupan una buena posición, siendo las lagers ligeras una buena opción para quienes desean la menor cantidad de calorías y carbohidratos.
¿Qué es una cerveza negra?
Stout es una cerveza rica, con un sabor distintivo y toques de sabores como chocolate, café, melaza o frutas oscuras. Esta cerveza ocupa el quinto lugar en términos de popularidad en los EE. UU. Al igual que con las lagers, existen algunas variedades de stout, incluidas las de leche, avena, imperial y seca irlandesa. Algunos también incluyen la cerveza porter bajo el paraguas de la stout, pero existen diferencias entre la porter y la stout, incluida la cebada utilizada; lo que da como resultado sabores ligeramente diferentes.
La avena y la leche negra son dulces y suaves, la primera hecha con avena y la segunda con lactosa. La cerveza negra imperial tiene un alto porcentaje de alcohol para una cerveza (8 a 12% ABV) y un sabor fuerte. La cerveza negra irlandesa es probablemente la más conocida gracias a Guinness y tiene un sabor seco con toques de cebada tostada y chocolate. Si bien muchas cervezas negras tienen notas de chocolate y café, puedes encontrar cervezas negras especiales de chocolate y café que aprovechan estos sabores.
Las stout se producen con cebada tostada sin maltear (lo que contribuye al color oscuro y opaco y al sabor fuerte de las stout). A diferencia de la lager, la stout no se deja envejecer por mucho tiempo una vez completada la fermentación. Puedes conseguir stout envejecidas en barrica, pero esta no es una técnica de producción común. Si eres nuevo en esta cerveza, las guías para principiantes en cerveza negra recomiendan comenzar con una variedad más ligera, como avena, leche o cerveza negra irlandesa. Una cerveza negra imperial envejecida en barrica es una excelente opción para aquellos más acostumbrados a esta cerveza que quieren algo profundo y sabroso.
