Cuando pensamos en la comida de la década de 1960, es posible que nuestras asociaciones no siempre sean muy positivas. Después de todo, esta era la era del molde de gelatina, con trozos de carne o vegetales suspendidos en un montón de gelatina; no es la imagen más apetitosa para los estándares actuales. Pero a pesar de la reputación de revolver el estómago de la década, los años 60 mostraron algunos bocados deliciosos que todavía disfrutamos hoy. Y una comida que definitivamente recordarás si creciste en los años 60 es la albóndiga sueca.
Alguna vez un elemento básico de las cenas gracias en parte a la fascinación estadounidense de los años 50 y 60 por todo lo nórdico, hoy en día la albóndiga sueca quizás esté más asociada con el comedor de IKEA para muchos estadounidenses (¿y sabías que IKEA ha compartido su famosa receta de albóndigas suecas?). Quizás sepas a qué saben, pero ¿qué son exactamente? También conocidas como köttbullar, las albóndigas suecas son bolas hechas de carne preparada de una manera nativa de Suecia, aunque, de hecho, la receta puede haberse originado en el Imperio Otomano. Parece que el rey sueco Carlos XII visitó la región en el siglo XVIII y le gustó tanto la receta que la trajo a su Suecia natal. A partir de ahí se convirtió en un plato nacional no oficial de Suecia y una opción popular en todo el mundo.
Cómo hacer albóndigas suecas
Para ser más específicos, las albóndigas suecas a menudo se hacen con carne molida de res y cerdo, pero también se puede incluir ternera. Ten en cuenta que hay mucha variabilidad con este plato, por lo que puedes usar pollo y pavo si quieres una opción más ligera, e incluso hay algunas recetas veganas disponibles que utilizan un sustituto de carne molida de origen vegetal. Independientemente de cómo elijas hacerlas, las albóndigas suecas suelen ser pequeñas, alrededor de una pulgada de diámetro, para ser específicos.
Y si te has preguntado cuál es la diferencia entre las albóndigas italianas y suecas, una de las diferencias clave es lo que las acompaña. En lugar de salsa de tomate, las albóndigas suecas normalmente se mezclan con una salsa blanca y cremosa hecha con caldo y crema agria. A partir de aquí se sirven junto con puré de patatas y mermelada de arándanos rojos. ¿Y qué son exactamente los arándanos rojos? Son una fruta pequeña, roja y ácida que proviene de arbustos de hoja perenne que se pueden encontrar en Suecia. Tienen un sabor algo similar al de los arándanos y, de hecho, provienen de plantas relacionadas. La ligera acidez de la mermelada combina bien con el cremoso puré de patatas y las sabrosas albóndigas, lo que lo convierte en un plato sabroso y completo.
