Sazonar su plancha Blackstone es vital para darle capacidad antiadherente y maximizar su vida útil. Si bien puede parecer un trabajo intimidante, en realidad es un proceso muy simple y vale la pena hacerlo desde el principio. Todo lo que necesitas son toallas de papel, un poco de tiempo y un chorrito de aceite de cocina. El aceite de oliva es un alimento básico increíble que cumple con los requisitos, pero el aceite de aguacate es aún mejor si lo tienes a mano.
Para sazonar una plancha Blackstone, debe aplicar una fina capa de aceite sobre la superficie precalentada, frotarla sobre toda la parte superior de acero con una toalla de papel, subir el fuego y esperar hasta que la plancha deje de emitir humo y se ennegrezca. Durante este proceso, los compuestos orgánicos del aceite se queman, dejando un polímero en la placa de la plancha que se adhiere a la superficie y la hace antiadherente. El aceite de oliva puede alcanzar un punto de humo de 390 a 470 grados Fahrenheit, lo que significa que puede usarse de manera segura a altas temperaturas antes de que se queme y libere un olor y sabor acre. También puedes usar aceite de oliva virgen extra, pero ten en cuenta que tiene un punto de humo ligeramente más bajo, de 350 a 410 grados Fahrenheit, y tiene un sabor delicado que se usaría mejor en aderezos para ensaladas caseros. Además, un AOVE premium cuesta más que otros aceites de cocina que pueden realizar la misma función.
El aceite de aguacate tiene un punto de humo muy alto
El aceite de aguacate tiene un perfil de sabor neutro y un punto de humo de 520 grados Fahrenheit, por lo que tiene un umbral de calor más alto que el aceite de oliva. Si bien puede usar aceite de oliva para condimentar, emplear aceite de aguacate le brinda un poco más de margen de maniobra en los casos en que la temperatura de su Blackstone se está acercando a alcanzar su punto máximo (una plancha Blackstone en realidad puede alcanzar una temperatura de 650 grados Fahrenheit, pero no necesita alcanzar esta marca para condimentar).
Un Redditor con experiencia en el uso de Blackstone dijo: “He probado vegetales, AOVE, linaza, maní, semilla de uva y aguacate, y en mi opinión el aguacate es mi favorito”, mientras que otro dijo: “También uso aceite de aguacate cuando limpio el Blackstone y lo dejo humear al final de la limpieza. Creo que eso ayuda a mantener el condimento”. De hecho, limpiar y cuidar su plancha Blackstone aumentará su vida útil, así que asegúrese de condimentarla nuevamente según sea necesario con otra capa de aceite de aguacate si la comida comienza a pegarse. Sin embargo, no uses jabón en tu plancha Blackstone cada vez que planees condimentarla, ya que puede dejar un residuo de mal sabor. Sólo necesitas usar jabón la primera vez que lo sazones; después, un chorrito de agua y una espátula de metal pueden hacer el trabajo suficiente.
