6 pasteles de nueces comprados en tiendas, clasificados de peor a mejor

El pastel de nueces es uno de esos favoritos navideños que anhelo durante todo el año. Pero ese antojo no siempre se puede satisfacer, ya que este pastel solo está disponible en el supermercado durante la temporada navideña. Hay una explicación simple: las nueces se cosechan de octubre a diciembre, lo que puede ser la razón por la cual este postre tiene una asociación tan fuerte con el Día de Acción de Gracias y la Navidad.

Por supuesto, no es el único pastel que adorna la mesa en las reuniones navideñas. Los pasteles de calabaza o batata suelen ser la estrella del espectáculo, pero el pastel de nueces tiene algo que ellos no tienen: crujiente. El pastel de nueces tiene que ver con textura y decadencia. Nueces tostadas, natillas de caramelo pegajosas y una corteza hojaldrada. Es rico, dulce, abundante y merece un lugar junto a su contraparte cremosa.

Por otro lado, hornear este postre no es tan sencillo como preparar un pastel de calabaza. Hay varios consejos a seguir para lograr el pastel de nueces perfecto, como elegir el edulcorante adecuado, el tipo de nuez y mezclar y hornear adecuadamente el pastel. Comprar en la tienda es simplemente más fácil y es esa época del año. Probé seis pasteles de nueces diferentes comprados en la tienda para que la próxima vez que tengas un antojo de nueces, sepas exactamente dónde ir y cuál comprar. Al juzgarlos por la corteza, el relleno y el crujido de la nuez, hubo un claro ganador y algunos que valían la pena probar en el medio.

Se siente casi incorrecto clasificar este pequeño y adorable pastel en el último lugar. Primero que nada, es muy lindo. En segundo lugar, simplemente no tenía ninguna posibilidad frente a los pasteles de tamaño adulto con los que competía. Dado su tamaño de 3,25 onzas, el pastel de nueces Table Talk tenía principalmente corteza, que no es exactamente la parte más querida del postre. El relleno no era lo suficientemente profundo como para tener un contraste claro entre natillas y nueces, por lo que cada bocado quedó un poco confuso. Aunque escaso, el relleno parecía suave y ligero en lugar de espeso y caramelizado.

Se picaron las nueces encima de las natillas. Parece necesario, ya que no había suficiente superficie para cubrirlo uniformemente con nueces enteras. Sorprendentemente, las nueces picadas aún conservaban algo de su crujido, aunque la textura general no era tan agradable como lo sería una versión de tamaño completo.

Obviamente, este no sería el pastel que serviría en una cena navideña. Pero si tengo antojo de pastel de nueces y no quiero derrochar en uno entero, esta versión en miniatura solo cuesta alrededor de $2 y sería absolutamente suficiente. Dicho esto, hay pasteles mucho mejores para comprar.

Este pastel de nueces Table Talk es distribuido por la misma compañía que la versión mini, aunque este viene en un tamaño de 8 pulgadas con nueces enteras. En Nueva York, al menos, estaba disponible en muchas tiendas de comestibles locales ubicadas en la sección de panadería por alrededor de $10,99.

La parte superior era de un color marrón dorado claro y cortarla fue un poco difícil, ya que el relleno estaba tan suelto que las nueces lo atravesaron. Además, la capa de nueces encima era un poco escasa para la cantidad de crema pastelera. Lo más decepcionante de todo fue el hecho de que las nueces estaban bastante blandas, si no rancias. En lugar de proporcionar un crujido satisfactorio, se me quedaron atrapados en los dientes mientras masticaba.

En cuanto al relleno, era muy pálido y algo soso. El relleno utilizado para los pasteles de nueces no tiene un nombre exacto, aunque un usuario de Reddit sugiere que se le puede llamar “natillas translúcidas” dado que utiliza huevo, azúcar (o almíbar) y mantequilla, pero no leche. Hay algunas formas diferentes de hacer este relleno. Muchas recetas de pastel de nueces usan jarabe de maíz como base, lo que da como resultado un relleno suave y pálido. Para obtener un pastel de nueces más oscuro y pegajoso, puede usar mantequilla marrón, jarabe de arce, azúcar morena y espesarlo con maicena. Tiendo a preferir este último, ya que los rellenos como el que se usa en este pastel Table Talk tienden a resultar un poco sosos. Entre las nueces rancias y las natillas aburridas, este pastel fue un fracaso.

Hay muchos productos de Trader Joe’s a los que hay que estar atento este noviembre, incluido el pastel de nueces de temporada. También venden un paquete de cuatro pasteles de nueces Teeny Tiny, pero esta vez opté por el tamaño de 24 onzas. Cuesta alrededor de $9,99.

En tamaño, apariencia y diseño, el pastel de nueces de Trader Joe es sorprendentemente similar al de Table Talk. El relleno del pastel de TJ también era pálido, suave y con huevo, pero por lo demás insípido, y las nueces, para mi consternación, eran escasas, rancias y sin tostar. La principal diferencia que noté fue en la corteza. La masa de la tarta de TJ era un poco más mantecosa, suave y dulce. Simplemente sabía mejor. La corteza no suele ser el factor principal en un pastel de nueces, pero las dos marcas estaban empatadas en todas las demás categorías. En general, el pastel de nueces de TJ carecía de complejidad. Me encantaría poder saborear la mantequilla y el azúcar caramelizada en el relleno, en contraste con el rico sabor de las nueces tostadas, pero faltaba todo eso.

Una nota interesante sobre el pastel de nueces de TJ es que estaba un poco poco cocido y el centro estaba ligeramente líquido. Inicialmente pensé que esto era un error, pero al leer la descripción del sitio web parece que es intencional, tal vez para dejar espacio para el recalentamiento. Disfruté la corteza, y tal vez la suavidad de las nueces podría remediarse con un flash en el horno, pero para esta clasificación, juzgué el sabor de las tartas recién sacadas de la caja.

El pastel de nueces de Costco es realmente del tamaño de Costco. Pesa 70 onzas (también conocido como 4 libras y 6 onzas) y puede requerir dos manos para transportarlo. Cuesta alrededor de 16,99 dólares, lo que equivale a unos 24 centavos la onza. Básicamente, es una gran oferta, como ocurre con la mayoría de las cosas en el mayorista, aunque no por eso ocupó el tercer lugar.

En apariencia, el pastel se veía fabuloso. Las nueces tenían un rico color caramelizado y un sabor tostado a juego. No estaban del todo crujientes, pero tampoco estaban tan rancios como las opciones de pastel antes mencionadas. El relleno, sin embargo, era la misma natilla translúcida, pálida, a base de jarabe de maíz, que Trader Joe’s y Table Talk. Tenía un sabor ligeramente a huevo, muy dulce y una consistencia suave y cremosa, pero le faltaba caramelización.

En general: me decepcionó. Llegó al puesto número 3 en esta lista por al menos tener nueces que no estén rancias (la barra, aparentemente, es muy baja), pero el relleno es bastante aburrido y de una sola nota. Tiene sentido por qué, en nuestro ranking de todos los productos de panadería de Costco, la categoría de pastel general solo ocupó el séptimo lugar. En mi insatisfacción, recurrí a Reddit para ver qué decía el público en general. Un usuario describió acertadamente el pastel de nueces como: “Absolutamente 100% medio”.

Wegmans tiene 116 sucursales. en todo el noreste de Estados Unidos. El minorista es conocido por sus deliciosas comidas preparadas que facilitan las cenas entre semana y, además, ofrece un pastel de nueces fantástico. Puedes comprarlo en tamaño de 34 onzas por alrededor de $17. o un tamaño mini de 7 onzas por alrededor de $8. Opté por el mini, ya que el relleno aún era lo suficientemente profundo como para tener una buena idea de su sabor. Todavía tenía un tamaño lo suficientemente bueno como para alimentar a dos personas, aunque este pastel de nueces sabía tan bien que tal vez no quieras compartirlo.

El pastel de nueces de Wegmans fue mucho mejor que cualquiera de las opciones de menor rango. Las nueces estaban tostadas y crujientes, y el relleno era oscuro, espeso, rico y caramelizado. Estaba delicioso para lamer con cuchara y en la proporción justa con las nueces. La corteza también era fantástica. Mantecoso, masticable y ligeramente salado.

No tenía nada negativo que decir sobre este pastel. Cumplió todos los requisitos y lo comería una y otra vez. Solo hubo un pastel más que llevó las cosas a un nivel superior en cada categoría.

El pastel de nueces de Whole Foods pesa 38 onzas y cuesta alrededor de $ 16,99. Es aproximadamente la mitad del tamaño del pastel de nueces de Costco, pero tiene el mismo precio y compensa cada centavo con sabor. Me di cuenta con solo mirar la capa superficial de nueces de color marrón oscuro que me esperaba un placer.

Este pastel era la definición de pegajoso, pegajoso, caramelizado, decadente y untuoso. Las nueces estaban impecablemente tostadas y perfectamente crujientes. Además, venían en una capa generosa para que pudiera disfrutar ese sabor a nuez con cada cucharada de relleno. Y el relleno… oh, el relleno. Era de un color marrón intenso, como un caramelo intenso, con una consistencia pegajosa. Sabía a azúcar caramelizada y mantequilla tostada.

La corteza estaba crujiente y tostada. No fue particularmente espectacular; simplemente desempeñó bien su papel de apoyo, manteniendo unido el pastel y complementando el relleno sin distraer. Además de la excelente composición de este pastel, también fue el más fácil de eliminar de la lista. El relleno más espeso y las nueces crujientes hicieron que fuera fácil cortarlas sin ensuciar. En general, el pastel de nueces de Whole Foods estaba tan concentrado y decadente que hizo que el precio valiera la pena. Una porción debería satisfacer tu antojo, aunque me hizo volver por más.

Para componer esta selección de pasteles, busqué marcas disponibles en las principales cadenas de supermercados, así como en ubicaciones regionales más pequeñas. Todos los pasteles fueron pagados por Daily Meal sin patrocinio.

Al clasificar estos pasteles, buscaba dos características principales: nueces tostadas y un relleno que recuerda al caramelo. La textura de las nueces, así como el sabor que agrega tostarlas y la profundidad del sabor en el relleno fueron primordiales. Las nueces empapadas reposando en una masa de jarabe de maíz simplemente no son el pastel de nueces que conozco y amo, pero desafortunadamente, eso es lo que eran muchas de ellas. Si bien enumeré los precios a discreción del lector, el precio no influyó en mi clasificación.