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Si tienes una caja de cervezas amargas y baratas en el refrigerador que sobraron de una fiesta y no quieres desperdiciarlas, siempre puedes agregar una pizca de sal. Las cervezas que carecen de suficiente malta dulce para equilibrar el lúpulo amargo, usan agua con alto contenido de sulfato o agregan el lúpulo al comienzo de la ebullición pueden ser desagradablemente amargas para algunas personas. Los cerveceros baratos a menudo no se preocupan por el delicado arte de crear un buen equilibrio entre lo amargo y lo dulce. Para ellos, la sal puede hacer maravillas.
La sal puede reducir la percepción de amargor al contrarrestar los compuestos dañinos. Este truco es similar a uno de nuestros consejos sobre cómo preparar café. Una pequeña pizca de sal también ayudará a reducir el amargor del café que se ha extraído en exceso, que se ha tostado más oscuro de lo que prefiere o que utiliza granos de baja calidad (no la agregue a cada taza). Lo mismo ocurre con la cerveza; No es necesario salar inmediatamente una IPA de estilo americano cuando el objetivo es darle amargor (simplemente pida una cerveza lager la próxima vez). Pero una pizca en una cerveza mal hecha resaltará un poco de dulzura. También puedes usar sal en ácidos. Los goses alemanes equilibran la acidez con un toque de sal elaborado en la cerveza. Si te cuesta terminar la pinta que tienes delante, incluso si se supone que debe ser agresivamente ácida o amarga, un poco de sal te ayudará a disfrutar el resto.
Cómo agregar sal a tu cerveza
Todo lo que necesitas es una pizca, un batido o una pizca de sal para mejorar el sabor de una lata de cerveza. Si lo primero no es suficiente, intente agregar un poco más; no hace falta mucho. Birra Moretti elabora una cerveza sale di mare con 0,1 gramos de sodio en cada botella de 11,2 onzas líquidas, que es aproximadamente ⅓ de pizca. Agregar sal es relativamente común en todo el sur de Estados Unidos y en Texas, México y más al sur. En México, la cerveza preparada generalmente viene con sal y lima. Un ejemplo es la michelada, un sabroso cóctel de cerveza similar al Bloody Mary, que a menudo combina sal, jugo de tomate y almejas, caldo y lima con cerveza.
Cualquier sal de mesa, kosher o marina que tengas a mano funcionará. Si quieres darle un toque sofisticado, existe la sal de cerveza, que a menudo viene con aromas que le darán a una cerveza simple un toque extra. Puede encontrar Twang Beer Salts en Amazon en sabores como limón, chile-lima, pepinillo encurtido y pepino, chile-lima.
