Las tiendas de segunda mano son lugares increíbles para encontrar vajillas antiguas, lindos moldes para pasteles y sartenes de hierro fundido que pueden volver a la vida con un poco de cariño. Incluso puedes conseguir juegos de cubiertos de alta calidad con bonitos diseños del pasado. Sin embargo, hay algunos artículos que conviene dejar en el estante por razones de seguridad. Los peores utensilios de cocina que se pueden comprar en tiendas de segunda mano son los artículos de madera, como cucharas, espátulas, tablas de cortar y ensaladeras, porque pueden dañarse y enmohecerse.
Las cucharas de madera son excelentes utensilios de cocina porque no reaccionan con los alimentos ácidos, como la marinara, y se mantienen frías al tacto debido a su mala conductividad térmica. Incluso los profesionales los aman. Por ejemplo, el chef Emeril Lagasse solo los usa para hacer un roux porque no absorben el calor ni imparten sabor a la salsa. Son la herramienta de cocina de la vieja escuela por la que Giada De Laurentiis confía porque son multifuncionales y pueden funcionar como recipientes para ensaladas, tapas de rejillas de ventilación o rejillas de secado para hacer pasta fresca.
El único problema es que la madera es un material poroso, lo que significa que absorbe líquidos y aceites, además de olores. Los artículos de madera pueden deformarse si se sumergen en agua o astillarse y partirse cuando se colocan en el lavavajillas. Las cucharas, tablas de cortar y tazones que no se han secado adecuadamente también pueden convertirse en víctimas del crecimiento de moho y bacterias. Además, no hay forma de saber a qué líquidos han estado expuestos estos utensilios de cocina de madera.
Nunca compre artículos de madera usados en los estantes de las tiendas de segunda mano.
Además de lavarlos a mano con un jabón suave para platos, los productos de madera, como las tablas de cortar, deben secarse al aire en posición vertical para permitir que el agua se escurra por completo. También deben recubrirse con un aceite apto para alimentos para evitar que se sequen y se deformen con el tiempo. Dado que no es posible saber si los donantes han tratado bien los utensilios de madera usados en las tiendas de segunda mano, es mejor no transmitirlos porque podría haber grasa y partículas de comida atrapadas en su interior que son invisibles a simple vista.
Cualquier descomposición oculta o astillas también podría contaminar la comida que preparas. Además, los pequeños cortes en las tablas de cortar de madera pueden ser muy difíciles de desinfectar adecuadamente, por lo que no vale la pena intentar rescatarlos. Esta regla de seguridad se aplica a cualquier artículo de cocina de madera comprado en una tienda de segunda mano, ya sea vajilla, tazones para mezclar o tazas medidoras.
Tampoco es nunca una buena idea comprar una máquina de café usada en una tienda de segunda mano, porque no se puede inspeccionar el interior en busca de daños o moho como se puede hacer con aparatos y utensilios de cocina más pequeños. Si bien puede verse impecable por fuera, el sistema interno de una máquina de café de segunda mano podría tener acumulación de cal o incluso haber atraído plagas.
