Para una delicia casera elegante con poco esfuerzo, no busques más que la fresa cubierta de chocolate. Las fresas son deliciosas por sí solas, pero una cáscara de chocolate endurecido aporta variaciones de textura y sabor, duplicando su dulzura decadente. Pero para darle un toque perfecto, agrega primero un poco de aceite de coco al chocolate.
Agregar aceite de coco al chocolate derretido le da al producto terminado una superficie más dura y brillante que sin él. También hará que el chocolate se endurezca más rápido, lo que significa un tiempo de enfriamiento más corto antes de comerlo. Y si le preocupa el sabor del coco, el aceite de coco refinado no lo tiene o, si desea que sus fresas tengan un toque de coco, el aceite sin refinar también funciona.
Por suerte, este fino toque es fácil de añadir. Cuando sigas esta receta de fresas cubiertas de chocolate, combina 2 cucharadas de aceite de coco con aproximadamente 10 onzas de chispas de chocolate en un recipiente apto para microondas. Cocine en el microondas en intervalos de 30 segundos hasta que se derrita por completo, tomando descansos para mezclar todo. O, para hacerlo a la antigua usanza, derrita ambos a baño maría en la estufa y revuelva ocasionalmente hasta que se derrita y quede suave.
Beneficios y desventajas del aceite de coco en el chocolate
Saltarse el aceite de coco es sólo uno de los errores más comunes que puedes cometer con las fresas cubiertas de chocolate. Sabrán bien, pero no serán tan bonitos ni tan crujientes como podrían ser, y es un paso que vale la pena dar. Sin embargo, agregar aceite agrava otro error común: tardar demasiado en decorar.
Los elementos decorativos, como las chispas, deben agregarse antes de que el chocolate se endurezca por completo, lo que puede ser un problema cuando el aceite de coco se endurece más rápido, incluso a temperatura ambiente. Las mejores soluciones son decorar más rápido o minimizar los elementos que deben fijarse en el chocolate. No hay nada de malo con una clásica fresa bañada y una llovizna final.
También puedes encontrar que la mezcla de caramelo y aceite se mantiene suave más fácilmente que solo el chocolate. Esta es también la razón por la que el aceite de coco puede salvar el chocolate sobrecalentado. No superará el sabor carbonizado del chocolate verdaderamente quemado, pero si se cocina demasiado, arreglará la viscosidad y la opacidad que, de otro modo, harían que el chocolate no fuera apto para decorar. Comenzar con aceite en la mezcla brinda estos beneficios incluso antes de que sean necesarios, y con la técnica adecuada, no los serán.
