9 libros de Anthony Bourdain para el entusiasta de la gastronomía en tu vida

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Anthony Bourdain no solo cambió la forma en que comemos, sino también la forma en que pensamos sobre la comida, cómo vemos el mundo, cómo viajamos y cómo nos conectamos. El fallecido chef y estrella de televisión dejó un impacto duradero en el mundo culinario, mucho antes de que la cultura gastronómica inundara las redes sociales. Su narración, personalidad sin filtros y destreza culinaria fueron la combinación perfecta para educar e inspirar a las personas a probar comida y experimentar culturas fuera de su zona de confort.

Sus viajes por todo el mundo, sus experiencias en restaurantes y sus recetas estuvieron bien documentados por él y por otros a lo largo de su vida y después de su fallecimiento. Y son tan fascinantes, desgarradores y agudos como el propio Bourdain. Todo amante de la gastronomía, chef y aquellos con inclinación por la aventura necesitan al menos un libro de Bourdain en sus estanterías. Seleccionamos los mejores que capturan el corazón y la mente detrás de la leyenda. Toma asiento y sumérgete sin miedo en lo desconocido con nuestras nueve mejores opciones.

¿Qué define la comida definitiva? ¿Existe un solo plato culinario que los domine a todos o podría encontrarse en todo el mundo? Eso es exactamente lo que Bourdain se propuso descubrir en este bestseller del New York Times de 2001. Las aventuras del difunto chef lo llevan a Japón para disfrutar del tradicional Fugu, pez globo envenenado, cenar junto a armas de fuego en Camboya y pescar en el hielo en invierno en las gélidas aguas de San Petersburgo, Rusia. Y eso es sólo el comienzo. Cualquier amante de la gastronomía aventurero, adicto a la adrenalina o fanático de Bourdain necesita esto en su estante.

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Les Halles era una brasserie francesa en Manhattan conocida por sus patatas fritas, y donde Bourdain se desempeñó como chef ejecutivo durante varios años en la década de 1990. Si bien el local de Nueva York cerró su última ubicación en 2017, su legado y todas las habilidades culinarias del chef en la cocina francesa perduran en este libro de cocina. Con todo, desde técnicas hasta recetas de foie gras, caracoles y patatas fritas, esta guía ingeniosa y sensata ayuda a chefs y cocineros caseros a dominar el arte de la cocina francesa.

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El título de este libro por sí solo es suficiente para que cualquier entusiasta de la gastronomía o fanático de Tony haga clic en agregar al carrito. “The Nasty Bits” es para aquellos que quieren conocer los verdaderos detalles esenciales, sumergirse en la realidad detrás de escena de la filmación y obtener una mirada cruda a algunas de las aventuras más salvajes de Bourdain. En el interior, Bourdain no guarda nada en su estilo crudo y brutal, con más de 30 peroratas y anécdotas, como probar anguila en Hanoi y su guerra contra Woody Harrelson.

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Para aquellos que viven bajo una roca, Bourdain presentó el programa de viajes “No Reservations” en The Travel Channel de 2005 a 2012. Se embarcó en aventuras por todo el mundo en diferentes países y ciudades de los Estados Unidos, experimentando diversas cocinas y culturas. Este libro se basa en esos viajes con fotografías inéditas y recuerdos del propio chef para una mirada al interior de sus viajes únicos. A los fanáticos del programa les encantará leer el libro para obtener una visión más profunda de sus episodios favoritos.

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Publicado en 2018, este libro es en parte libro de cocina, en parte folklore de terror y en parte novela gráfica, todo inspirado en un juego tradicional de samuráis japonés. Los cómics, la cocina y un peligroso juego de narraciones fantasmales con temas gastronómicos hacen de esta una elección única para los amantes de la comida extraños y extravagantes.

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“Kitchen Confidential” es lo que puso a Bourdain en el mapa y lo lanzó de chef de restaurante a viajero mundial y estrella de televisión. Publicadas en 1999 como un artículo en The New Yorker, las páginas llevan al lector al interior de la casa, a lo que sucede dentro de las cocinas y los restaurantes. No queda piedra sin remover, nada está descartado y son sus memorias más salvajes y crudas hasta la fecha. Historias reales de su época en la industria de la restauración, junto con anécdotas personales desgarradoras, hacen de este libro una obra imprescindible para cualquier fan de Bourdain.

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Como probablemente puedas ver en la portada, este libro de cocina fue diseñado con la ayuda del legendario artista Ralph Steadman, conocido por su trabajo en “Fear and Loathing in Las Vegas” de Hunter S. Thompson. Su arte caótico encaja perfectamente con el estilo de Bourdain y lo que le espera dentro de “Appetites”. Publicado en 2016, el difunto chef ofrece sus mejores recetas que todos deberían aprender a cocinar. El libro contiene los favoritos de sus viajes y de su propia cocina, junto con estrategias para dominarlos.

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Bourdain trajo a nuestros hogares algunos de los lugares más singulares, oscuros y culturalmente ricos de todo el mundo. Pueblos y ciudades de los que quizás nunca hayamos oído hablar, y mucho menos hayamos podido experimentarlos. “World Travel: An Irreverent Guide” reúne una colección de algunos de los lugares más interesantes en los que ha estado Bourdain, junto con consejos sobre qué comer, dónde alojarse y qué evitar. Los lectores descubrirán cómo es ir a Tanzania, Borneo, Shanghai y todos los lugares intermedios. Contado con sus propias palabras, un estilo único que nadie ha podido replicar desde entonces.

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No escrito por el propio Bourdain, sino por un confidente cercano que todo fanático de Bourdain debería tener en su biblioteca. Laurie Woolever fue la asistente y amiga del difunto chef desde hace mucho tiempo, y después de su muerte en junio de 2018, entrevistó a cerca de 100 personas que lo conocían y lo amaban. Recopiló recuerdos, anécdotas e historias sinceras de amigos, su hija, compañeros de televisión y equipos de cocina para compilar una visión completa y honesta de su vida. Woolever rinde un homenaje a su amigo y colega que comienza en su infancia, pasando por sus primeros días como chef en las cocinas de Nueva York, hasta su ascenso a la fama como estrella culinaria y televisiva.

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