Sale el sol, la temperatura ha subido y estás de camino a una barbacoa en el patio trasero. Te has parado a comprar unas cervezas. Mirar a través del pasillo de la cerveza puede resultar abrumador. Es un día caluroso, por lo que una cerveza ligera y fácil de beber es la mejor opción para complacer al público. En Estados Unidos, dos estilos de lager destacan en las vitrinas refrigeradas de la mayoría de los mercados: la americana y la mexicana. Ambos tipos son refrescantes y ligeros, ¿cuál es la diferencia?
En general, las lagers mexicanas tienden a ser un poco más sabrosas mientras que las estadounidenses son más sencillas. Ambos se pueden preparar utilizando complementos (adiciones fuera de los ingredientes principales de cebada malteada, lúpulo, levadura y agua), generalmente maíz o arroz. El maíz se usa con más frecuencia en la versión mexicana. La Copa Mundial de la Cerveza (WBC), una competencia anual de cerveza, tiene premios separados para ambos estilos, luego de agregar una categoría de estilo mexicano en 2026. No importa dónde se elabora la cerveza; Las cervezas mexicanas ganadoras del WBC 2026 fueron todas de Estados Unidos, mientras que una cerveza estilo estadounidense elaborada en Honduras se llevó la plata. Sin embargo, las diferencias son tan pequeñas que incluso Corona ha sido categorizada en ocasiones como una lager tanto estadounidense como mexicana.
¿Qué es una lager estilo americano?
Las lagers americanas son limpias, ligeras y refrescantes. Las primeras cervezas lager del continente eran más oscuras, más al estilo Munich. Con el tiempo, los estadounidenses querían cervezas más ligeras y los cerveceros cumplieron. Estos no están hechos para ser sorbidos y saboreados. El lúpulo y las maltas no aportarán mucho sabor a estas cervezas. En lugar del dulzor de las maltas, a menudo habrá más un perfil de sabor a galleta o pan. El alcohol por volumen (ABV) también debe ser bajo, alrededor del 4% al 5%. El maíz y el arroz se utilizan con mayor frecuencia para aligerar el cuerpo, pero se pueden utilizar otros cereales y fuentes de azúcar. Los alimentos fritos, las hamburguesas, la barbacoa y las comidas picantes son opciones de comida clásicas para acompañar estas cervezas; otros alimentos como los nachos o el chile son combinaciones populares para los días de juego.
Ejemplos clásicos de lagers de estilo americano incluyen Coors Banquet, Budweiser y Miller High Life. El ganador de la medalla de oro del CMB en 2026 en la clase fue Floyds Deluxe de Three Floyds Brewing de Indiana. Cuando el WBC evalúa el estilo americano, los jueces buscan muy poca dulzura y fermentación en el paladar, y prácticamente nada de lúpulo o amargor. Son geniales “si la multitud es más informal”, dijo anteriormente Felipe Díaz, gerente de bar y sommelier, al Daily Meal, lo que la convierte en una buena cerveza para llevar a una barbacoa.
¿Qué es una lager estilo mexicano?
Las lagers mexicanas fueron traídas a México por inmigrantes alemanes y austriacos a finales del siglo XIX, lo que hizo que el país amara las lagers vienesas. Debido a esto, tienen un poco más de actividad. Hasta el 40% del grano de la cerveza suele ser maíz (en copos o malteado). Este maíz y un mayor uso de lúpulos herbáceos nobles europeos como Saaz o Spalt le dan más cuerpo y complejidad. Esta refrescante variedad es tan perfecta para un día caluroso junto a la piscina como su contraparte estadounidense; simplemente llamará un poco más la atención de su paladar. Combina esto con cualquier cosa que combinarías con otras cervezas más ligeras. Claro, las papas fritas con salsa, los tacos de pescado y las enchiladas combinan bien con una pinta de Modelo, pero también lo hacen la pizza, el ramen y una hamburguesa. Intente agregar un Pacifico (o incluso Miller High Life) a su guacamole para darle a la salsa un toque extra de sabor.
El ganador de la medalla de oro del WBC en 2026 por este estilo fue Cultura Cerveza, de Ogden Beer Company, con sede en Ogden, Utah. Al premiar a las mejores lagers mexicanas, los jueces buscan un dulzor bajo, perfiles de fermentación bajos y perfiles de lúpulo y amargor muy bajos. Los ejemplos más populares de este tipo que se pueden encontrar en cualquier lugar son Pacífico, Modelo, Tecate y Dos Equis.
