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Cuando Ina Garten prepara ingredientes en su mostrador, a menudo hay dos bloques de carnicero que actúan como bases sólidas para todo lo que hace. (Los bloques de carnicero son básicamente tablas de cortar más gruesas y resistentes). En un video de NYT Cooking, Garten ofrece un recorrido por su cocina y sus herramientas favoritas. En tercer lugar en su lista están los bloques de carnicero, que ella llama “realmente importantes”. No sirve cualquier bloque de carnicero: Garten utiliza los Boos Blocks de alta gama. Estas tablas de cortar duraderas están en nuestra lista de nueve herramientas de cocina aprobadas por Ina Garten.
En un video de Instagram de Garten preparando una conserva de arándanos para el Día de Acción de Gracias, la marca Boos Blocks se muestra claramente. A menudo utiliza una Maple R-Board extragrande y gruesa.. Williams Sonoma le preguntó al famoso chef cuáles eran sus 12 mejores utensilios de cocina, y el número nueve fue la tabla de cortar rectangular Boos Edge-Grain.
Ninguna de estas opciones es barata; la serie R-Board cuesta alrededor de $ 150 en Amazon, mientras que un Walnut Edge Grain puede costar hasta $ 326. Afortunadamente, como dijo Garten al NYT Cooking, “si los cuidas, durarán para siempre”. (John Boos vende un kit de mantenimiento para ayudarle a crear su propia tabla de cortar para siempre).
Lo que otros dicen sobre Boos Blocks y qué los hace tan geniales
John Boos tiene sus fans. En un segmento sobre artículos de cocina varoniles, Bobby Flay le dijo a The Today Show que usa un Boos Block en casa. Flay elogia el “hermoso” tablero por parecer “un mueble”. Flay es socio de John Boos & Co., fabricante de tablas de cortar. Otro socio de marketing de la marca es Giada De Laurentis, presumiblemente para mostrar que la tabla de cortar no es sólo para hombres varoniles.
Las tablas de cortar de madera en general duran mucho tiempo gracias al material. Las maderas y los cortes, como las vetas de los bordes o de las testas, utilizados por John Boos & Co. son más resistentes y agradables para los cuchillos. Esto, y el valor del nombre de la empresa, hacen subir el precio. Pero por ese alto precio obtendrás una tabla que dura. En un foro de Reddit dedicado a artículos que puedes comprar de por vida, un usuario preguntó a otros qué pensaban sobre los tableros de John Boos. “(El mío) va al año 8 o 9… Sólo lávelo a mano y engrase según sea necesario”, respondió un comentarista. Otro intervino diciendo que tenían su “tablero rectangular clásico de roca y arce desde hacía más de veinticinco años”. Nuestros nueve consejos para limpiar y mantener sus tablas de cortar lo ayudarán a hacer de esta compra un artículo potencial para toda la vida.
