Lo creas o no, la mantequilla no siempre se produjo en barras limpias, envueltas en papel y marcadas en cucharadas para que hornear fuera muy fácil. En realidad, solía ser más una obra de arte en los siglos XVIII y XIX gracias a una herramienta de cocina de la vieja escuela que la mayoría de la gente ya no usa: el molde de mantequilla. ¿Qué es un molde de mantequilla? Piense en ello como arte gastronómico en su máxima expresión.
Los agricultores que batían mantequilla la rellenaban en un elegante molde tallado en madera que tenía forma de campana con un émbolo. En el émbolo había un sello tallado que se presionaba en la mantequilla moldeada. Este sello era casi como una marca registrada para que los agricultores separaran su mantequilla de otras granjas. Los sellos a menudo representaban algo que representaba la naturaleza, como vacas, pájaros, gavillas de trigo o flores. Pero los corazones y otras formas geométricas también se incorporaron a la mezcla. Los moldes de mantequilla siguen existiendo, e incluso puedes encontrar algunos antiguos en línea, pero también puedes crear tu propia versión moderna.
Cómo hacer tu propio molde de mantequilla
Los moldes de mantequilla se pueden recrear usando moldes de silicona que quizás tengas a mano para hornear o hacer dulces, o simplemente con cortadores de galletas y bandejas para cubitos de hielo. Vierta mantequilla blanda comprada en la tienda en uno de estos artículos y alíselo con una espátula para que quede agradable y uniforme. Si tiene algunos sellos de galletas, puede hacer un bonito diseño en la superficie antes de dejarlas enfriar y guardar en el congelador durante aproximadamente media hora.
Antes de comenzar a moldear este producto lácteo para untar, es posible que también desees realzar el sabor de la mantequilla comprada en la tienda con algunas adiciones estilo cowboy u otras mejoras aromáticas. Haga esto agregándole condimentos, especias o hierbas frescas antes de que cuaje. Puedes usar esta mantequilla compuesta en prácticamente cualquier cosa para agregar un sabor irresistible.
Además, querrás guardar adecuadamente la mantequilla moldeada para que no pierda su forma. Colóquelo sobre papel pergamino en un plato y cúbralo con film transparente antes de guardarlo en el frigorífico. Esto lo mantendrá fresco y listo para usar. Si hace esto, la mantequilla debería permanecer fresca hasta por dos semanas. También puedes congelar la mantequilla envuelta individualmente para conservarla por más tiempo.
