Si tiene una cocina compacta con poco almacenamiento adicional para ollas y sartenes, invertir en utensilios de cocina de calidad que realicen varias funciones es una idea increíble para ahorrar espacio. Si bien un horno holandés puede ser pesado, esta olla clásica se puede usar de múltiples maneras, lo que la convierte en un fantástico todoterreno. Estos recipientes versátiles a menudo se confunden con los hornos franceses porque comparten características similares, pero existen algunas diferencias clave que los distinguen.
Los mejores hornos holandeses pueden durar toda la vida con el cuidado adecuado. Hechos de hierro fundido y completos con una tapa hermética que atrapa el vapor en su interior, son extremadamente resistentes y pueden usarse para dorar carnes, asar un pollo o hacer un ragú a fuego lento. Las primeras versiones de estas ollas tenían tres patas para poder colocarlas sobre brasas en una fogata o en la chimenea. ¿Cómo obtuvo su nombre el horno holandés? En realidad, fue un industrial británico el que visitó Holanda y vio cómo se fabricaban vasijas similares utilizando una técnica llamada fundición en arena. Finalmente regresó a casa para hacer su propia versión, que llegó a Estados Unidos a través de inmigrantes europeos que se establecieron en la zona.
Los hornos holandeses clásicos deben sazonarse para que sean antiadherentes (esto es cuando los aceites de cocina se hornean en la superficie, que se polimerizan y se endurecen). No sazonar correctamente la superficie es uno de los errores que suelen cometer los cocineros con una olla holandesa. Aquí también prevalece el horno francés.
Las características de los hornos franceses.
Los hornos franceses son una variedad de horno holandés. También son pesados, están hechos de hierro fundido y vienen con tapa. También se pueden utilizar directamente sobre la estufa o colocar en el horno. Sin embargo, la principal diferencia es que están recubiertos de esmalte, lo que los hace más fáciles de cuidar que sus homólogos de hierro fundido. No imparten sabores a los alimentos ni requieren condimentos y se pueden lavar en el fregadero como otros utensilios de cocina. Mejor aún, el revestimiento de esmalte se puede colorear para producir ollas de diferentes tonos que combinen con el ambiente de una cocina.
La marca francesa de utensilios de cocina Le Creuset es mejor conocida por su colorida variedad de hierro fundido esmaltado. Estos elegantes utensilios de cocina recibieron el nombre de hornos franceses para diferenciarlos de las versiones holandesas utilizadas en los EE. UU. Dicho esto, el término horno holandés a menudo se usa indistintamente para describir ambos tipos de ollas. ¿El resultado final? Puedes llamar horno holandés a la olla de hierro fundido esmaltado de tu alacena, pero más específicamente, es un tipo de horno francés. Afortunadamente, puedes usar un horno holandés o francés para cocinar sopas a fuego lento, estofar asados o freír pollo. Solo tenga en cuenta que el esmalte de los hornos franceses es más propenso a astillarse y dañarse que un verdadero horno holandés de hierro fundido.
