Como muchos restaurantes de comida rápida, Dunkin’ incluye tocino en el menú. Aparece en sándwiches, donas de edición limitada e incluso con un poco de condimento como un artículo independiente llamado Snackin’ Bacon. Pero el tocino de Dunkin’s es ligeramente diferente de prácticamente toda la comida rápida y el tocino informal del mercado: está ahumado con madera de cerezo.
El tocino ahumado en madera de cerezo tiene un sabor bastante similar al tocino ahumado en madera de manzano, mucho más común. Ambos son ligeramente dulces y ahumados, aunque el tocino ahumado en madera de cerezo puede ser un poco más dulce. La mayoría de los consumidores no notan la diferencia entre los dos, aunque es posible que la hayan visto: el tocino ahumado en madera de cerezo, incluido el de Dunkin’s, es notablemente más rojo en comparación con el tocino ahumado en madera de manzano, que es casi omnipresente en la comida rápida.
Dunkin’ vende bacon ahumado en madera de cerezo en dos formatos. Viene como parte de elementos de menú más grandes, como sándwiches o como Snackin’ Bacon, que es lo que parece: una pequeña bolsa de tiras de tocino sueltas, mezcladas con una mezcla de condimentos azucarados y picantes. Sin embargo, cuando el tocino se sirve en un sándwich o algo similar, normalmente no recibe este condimento.
¿Qué tan ahumados son los tocinos ahumados?
El tocino de manzano y el de cerezo son lo suficientemente similares como para que ambos se consideren tipos de tocino ahumado, y en sí mismo uno de los 14 tipos diferentes de tocino. Las marcas más baratas tomarán atajos inyectando a la carne saborizante de humo líquido, pero las etiquetas que afirman que fue ahumada con madera dura o de forma natural significan que en realidad pasó tiempo en un ahumador.
El tocino de Dunkin está genuinamente ahumado con madera de cerezo, aunque un vistazo a la lista de ingredientes muestra un sabor ahumado adicional (lo cual no es inaudito entre los restaurantes de comida rápida). El ahumado añadido ayuda en el subestimado sándwich de desayuno de masa madre de Dunkin, donde reduce la riqueza de dos huevos y el queso cheddar blanco.
Con sabor añadido o no, el tocino ahumado es quizás el tipo más popular y el más común de encontrar a la venta. Pero el mejor tocino de corte grueso que puedes comprar no es ni de madera de manzano ni de cerezo (según nuestro crítico). El tocino de corte grueso ahumado naturalmente nogal de Smithfield tiene todas las notas correctas: crujiente, sabroso, ligeramente dulce y genuinamente ahumado con nogal sin sabor añadido. Comúnmente se piensa que el nogal americano imparte el sabor más fuerte de todas las maderas para fumar, por lo que es un éxito seguro para cualquiera que busque un acabado ahumado.
