Deje de usar platos Pyrex en su horno sin seguir estos consejos de seguridad

Imagínese esto: está organizando el Día de Acción de Gracias y, para hacer el día más fácil, preparó algunos platos con anticipación y los guardó en recipientes de vidrio Pyrex en el refrigerador. En el gran día, precalientas el horno, trasladas tus macarrones con queso caseros del refrigerador al horno y, unos minutos después, escuchas el inconfundible sonido del vidrio rompiéndose. Ahora hay vidrio en el horno, su guarnición ya no está y la cena de Acción de Gracias se ve un poco diferente de lo planeado. Afortunadamente, hemos recopilado algunos consejos de seguridad para ayudar a evitar desastres.

Los utensilios para hornear de vidrio Pyrex están diseñados para usarse en el horno, pero eso no significa que todo tipo de calor (o cada cambio de temperatura) sea seguro para ellos. El uso de Pyrex de forma segura ocurre minutos antes de que el plato entre, durante la cocción e inmediatamente después de que sale. Ya sea que su Pyrex sea nuevo o uno usado que haya sobrevivido a décadas de cenas familiares, algunos hábitos aparentemente inofensivos pueden convertir la cena en un trabajo de limpieza. Saber cómo usar Pyrex correctamente puede ayudar a evitar que los utensilios para hornear se rompan y a mantener la comida en la mesa.

Además de ser una decepción, ese desastre del Día de Acción de Gracias tiene un nombre: choque térmico. El vidrio responde naturalmente a la temperatura, expandiéndose cuando se calienta y contrayéndose cuando se enfría. Si la temperatura cambia demasiado abruptamente, diferentes partes del plato de vidrio pueden expandirse o contraerse a diferentes velocidades, creando suficiente tensión como para que el vidrio se agriete o se rompa., creando suficiente tensión para que el vidrio se agriete o se rompa. Pasar Pyrex de un refrigerador frío directamente a un horno caliente puede crear el cambio repentino de temperatura contra el que advierte Pyrex.

El tipo de vidrio del que está hecho el plato puede afectar su tolerancia a estos cambios de temperatura. El Pyrex original se fabricó con vidrio de borosilicato, que se expande y contrae menos a medida que se calienta y enfría. En la década de 1950, la marca cambió al vidrio sodocálcico termoendurecido. El borosilicato puede resistir mejor los cambios térmicos extremos, mientras que la cal sodada es más resistente a caídas u otros impactos.

Ya sea que el preciado plato de Pyrex de su familia se haya transmitido de generación en generación o que el suyo sea una incorporación más reciente a la cocina, asegúrese de revisar si hay astillas, rayones o grietas en el vidrio, ya que los daños existentes también pueden hacer que el plato se rompa. Vintage o nuevo, un plato de Pyrex debe manipularse con cuidado.

Esperar a que el horno se precaliente por completo antes de colocar el Pyrex no se trata solo de seguir la receta, sino que también es una medida de seguridad necesaria. Pyrex dice específicamente que sus utensilios de vidrio para hornear solo deben colocarse en el horno una vez que hayan alcanzado la temperatura deseada.

Mientras un horno se precalienta, sus elementos de horneado y asado se encienden y apagan para llevarlo al calor seleccionado. Estos elementos pueden calentarse mucho más que la temperatura establecida en el horno, y colocar la cristalería demasiado pronto puede exponerla al calor directo. Una vez que el horno haya terminado de precalentarse, el plato puede entrar a la temperatura que pide la receta.

Por más tentador que sea ahorrar unos minutos en la cena colocando el plato mientras el horno aún está caliente, este es un atajo que es mejor omitir. Espere a que el horno indique que está listo, luego agregue su Pyrex.

Una vez que su Pyrex esté seguro dentro de un horno completamente precalentado, resista la tentación de encender el asador para obtener una ráfaga de calor que dore la parte superior de sus macarrones con queso. Pyrex no debe usarse debajo de una parrilla, incluso si el plato ya pasó mucho tiempo de cocción en el horno. Durante el horneado convencional, el aire caliente circula alrededor de un plato para cocinarlo de manera uniforme, calentando el vidrio al mismo ritmo. Para asar se utiliza un elemento calefactor, generalmente en la parte superior del horno, que expone el vidrio a un calor extremo y directo.

La misma advertencia se aplica a otras fuentes directas de calor, incluidas estufas, parrillas, estufas para acampar y llamas abiertas. “Apto para horno” no significa necesariamente que su Pyrex sea seguro para usar con cualquier electrodoméstico que tenga “horno” en su nombre. La compañía especifica que su cristalería no debe usarse en electrodomésticos de encimera, incluidas freidoras, ollas de cocción lenta, ollas arroceras u hornos tostadores.

Si desea que su plato tenga una superficie crujiente, es mejor dorar la cobertura por separado y agregarla antes de servir en lugar de colocar el plato de vidrio debajo de la parrilla.

Alimentos como verduras, frutas, carnes crudas o mariscos liberarán líquido cuando se cocinen. De todos modos, Pyrex recomienda agregar suficiente líquido para cubrir el fondo del plato antes de meterlo en el horno. Tener líquido en el plato desde el principio minimiza el riesgo de cambios bruscos de temperatura ya que los alimentos sueltan más líquido durante la cocción.

En lugar de agregar caldo o agua, o rociar la cena de la noche con otro líquido, agregue el líquido antes de que el vaso se caliente. Intentar calentar ese líquido para que coincida con la temperatura del vidrio ya caliente sería un juego de adivinanzas, y la compañía especifica que agregar líquido al vidrio caliente puede debilitar su resistencia. Si sabe que es probable que su comida desprenda jugos mientras se cocina, agregar una pequeña cantidad de líquido desde el principio puede marcar la diferencia entre la cena y los vidrios rotos.

Sacar la cena de forma segura del horno no significa que esté totalmente a salvo. La encimera o el fregadero pueden ser lugares convenientes para aterrizar, pero no son el lugar más seguro para un plato que acaba de terminar de cocinarse. Pyrex recomienda colocar la cristalería caliente sobre una agarradera seca o un paño de cocina, una rejilla para enfriar, una tabla de cortar de madera o un salvamanteles de corcho. Una encimera, una superficie metálica o un fregadero fríos o húmedos pueden exponer el vidrio a otro cambio repentino de temperatura.

También hay reglas de seguridad a seguir al servir. Pyrex advierte contra los golpes de los utensilios contra el vidrio, ya que un golpe fuerte puede astillar, agrietar o dañar el plato y hacer que sea más probable que se rompa más adelante. No existe una pauta sobre el tipo de utensilio a utilizar, pero evitar raspar o cortar dentro del propio plato puede mantenerlo en la cocina por mucho más tiempo.

Una vez terminada la cena, deja enfriar el vaso antes de lavarlo, meterlo en el frigorífico o meterlo en el congelador. Pasar Pyrex caliente bajo agua fría o colocarlo sobre una superficie húmeda puede deshacer todas las reglas que permitieron que la cena estuviera en la mesa de manera segura.