Dale a la mantequilla comprada en la tienda el tratamiento vaquero con estas 10 adiciones

Si bien la mantequilla rica y cremosa mejora cualquier plato, darle el tratamiento vaquero siempre mejora los sabores. La mantequilla de vaquero es un tipo de mantequilla compuesta, una pasta para untar blanda que se adorna con hierbas, especias, condimentos u otros saborizantes. Una vez mezclados, enrollados en forma de tronco, envueltos y enfriados, puedes cortar las palmaditas para darle vida a todo, desde bistec hasta mariscos, verduras y panes. ¿Y la mejor parte? No necesitas una fogata, un sombrero de vaquero o una sartén de hierro fundido para entrar en acción.

Es esencial comenzar con mantequilla sin sal, para tener un lienzo en blanco y no chocar con los sabores que intentas resaltar, especialmente si estás haciendo algo salado o dulce. Las combinaciones son infinitas y tu creatividad puede cobrar vida al preparar este delicioso condimento. Ya sea que le apetezcan sabores sabrosos y ahumados, una mezcla de picante dulce o hierbas frescas brillantes y vigorizantes, existe una receta que obtendría el sello de aprobación incluso del vaquero más duro. Seleccionamos 10 sabrosas adiciones que puedes agregar a la mantequilla comprada en la tienda para llevarla al siguiente nivel e infundir a tus platos una bomba de sabor.

Dale calidez a tus platos agregando jalapeño asado a tu mantequilla vaquera. Cocine algunos de los chiles en el horno o directamente sobre la llama de una estufa de gas, déjelos enfriar, luego pique y mezcle con la mantequilla blanda. Infunde un agradable sabor ahumado y picante, y puedes dejar las semillas para darle un toque extra de picante o quitarlas para obtener un sabor más suave. Agregar algunas hierbas frescas ayuda a completar el sabor y el jugo de limón equilibra la rica mantequilla. Viértalo sobre mariscos, papas al horno o úselo para realzar esta receta de filete de falda a la parrilla.

En mi opinión, el ajo asado hace que cualquier receta sea 10 veces mejor. Asar a fuego lento una cabeza entera de ajo transforma el sabor en un condimento caramelizado parecido a una mermelada que es suave, rico y dulce. Corta la parte superior de una cabeza de ajo entera, envuélvela en un paquete de papel de aluminio con aceite de oliva para que no se queme y cocina de 45 a 50 minutos, hasta que esté dorada y tierna. Mezclar eso con mantequilla es una combinación perfecta. Es simple pero tiene un gran impacto. Úntelo sobre galletas, langosta o untándolo con esta receta de pan de ajo.

Usar hierbas frescas es el camino a seguir para obtener la clásica mantequilla vaquera. Puedes usar la mezcla que quieras, pero el perejil fresco, el cebollino fresco, la albahaca y el tomillo hacen que el condimento cobre vida. El eneldo, el estragón y el romero también son buenas opciones. Tampoco está de más ser creativo o experimentar para ver qué te gusta. Para reducir la riqueza de la mantequilla, también puedes incluir mostaza de Dijon y jugo de limón. Éste se puede utilizar en una amplia gama de platos.

Como se indicó anteriormente, las especias secas también se incorporan bien a la mantequilla y puedes ser realmente creativo dependiendo de lo que estés preparando. La sal, la pimienta, el ajo en polvo y la cebolla en polvo son buenos puntos de partida, pero el pimentón, el chile en polvo, la cúrcuma, el curry en polvo, las hojuelas de pimiento rojo o las Hierbas de Provenza son excelentes selecciones. Cualquier versión seca de las hierbas frescas anteriores también funcionaría muy bien. Mezcle sus favoritos con mantequilla blanda y agréguelos a su próximo desayuno salado, verduras asadas o puré de papas.

El queso azul y las carnes, especialmente los filetes, las hamburguesas y el rosbif, suelen combinar muy bien. Combinar queso azul con mantequilla para que se derrita sobre un filete a la parrilla caliente le da sabor a la cima. La chef Suzanne Trachet, una destacada chef de Los Ángeles que ha aparecido en Hell’s Kitchen y Top Chef Masters, tiene una receta para una mantequilla deliciosamente rica hecha con dulce Gorgonzola. Gorgonzola Dolce, como se le llama, es mejor para obtener un sabor suave y dulce, pero también puedes usar queso azul Roquefort o Stilton para combinar con la mantequilla para el bistec y las hamburguesas.

La miel caliente, una tendencia alimentaria desde 2021, se ha utilizado para agregar un toque dulce a todo, desde pollo hasta bebidas y pizza. También es una opción sabrosa para combinar con mantequilla, y puedes hacerla picante o suave, dependiendo de cuánto picante pueda soportar tu paladar. Puede usar miel picante ya preparada o mezclarla con su salsa picante favorita, o agregar hojuelas de pimiento rojo u otras especias de chile para prepararla. Se puede untar mantequilla de miel caliente sobre pan de maíz fresco o en lugar de la mantequilla picante/dulce en esta receta de bistec a la plancha.

Un tesoro culinario decadente, las trufas negras son extremadamente difíciles de cultivar y difíciles de encontrar en la naturaleza. Su intenso, terroso y fuerte sabor a umami los convierte en una opción más indulgente pero perfecta para agregar a la mantequilla. Puedes comprarlos si tienes los medios (pueden costar más de $700 por 16 onzas) y rallarlos finamente para convertirlos en mantequilla, o comprar pasta de trufa negra, que está más disponible en las tiendas minoristas por alrededor de $25. Úselo para cubrir un corte de carne de alta calidad como Wagyu o para mezclarlo con pasta con champiñones salteados para obtener una salsa más rica.

La combinación dulce y picante de jarabe de arce y chiles con mantequilla puede llevar el sabor de las batatas, el maíz asado, las chuletas de cerdo y casi cualquier otro plato a otro nivel. Utilice jarabe de arce puro y hojuelas de pimiento rojo para obtener una mantequilla más suave. Una pasta de chile fermentada o pimientos adobos aportarían un picante más ahumado e intenso a su untable. Un poco de sal marina y vinagre de arce también son buenas opciones para agregar para equilibrar todos los sabores.

El miso aporta un sabor umami inconfundible y digno de babear a cualquier plato. El sabroso condimento japonés es una pasta hecha de soja fermentada. Existen varios tipos de pasta de miso, pero el miso rojo proporciona el sabor más intenso, salado y concentrado. Agregar jugo de lima agrio reduce la riqueza de la mantequilla y agrega un sabor brillante. La mantequilla de miso y lima quedaría bien derretida sobre salmón, fideos o zanahorias asadas. Un poco de cilantro y jalapeño también mejorarían esta mantequilla.

En esta combinación, la mantequilla cremosa recibe un toque sabroso del ajo fresco, mientras que el pimentón agrega un sabor cálido y un color magnífico. Es rico sin ser abrumador e increíblemente fácil de personalizar con hierbas, hojuelas de chile o un chorrito de limón. Puede usar la receta de ajo asado anterior o usar ajo fresco picado, pero tendrá más sabor que el ajo asado caramelizado. Úntelo sobre pan caliente, derrítalo sobre un bistec a la parrilla o mézclelo con papas, camarones o pasta para mejorar su sabor al instante.