5 tartas de merengue de limón compradas en tiendas, clasificadas de peor a mejor

Una tarta clásica de merengue de limón puede ser algo hermoso. Sedoso y agrio a partes iguales, este postre centrado en cítricos es tan adecuado para una barbacoa de verano como para una elegante comida de varios platos. Las características clave que hacen que este pastel sea tan distintivo incluyen la delicada base de cuajada de limón agridulce y un merengue perfectamente elaborado, que debe mantener su forma y tener una sensación en boca satisfactoria y aterciopelada.

Aunque ciertamente puedes intentar hacer uno en casa, usando algunos consejos aprobados por panaderos para tu pastel de merengue de limón, esta no es una receta para el chef novato. Requiere paciencia, habilidad y, en ocasiones, un poco de suerte. Si eso le parece demasiado esfuerzo, existe una solución que puede ser más rápida, más fácil y más sabrosa: ir a su supermercado local y comprar uno.

Aunque es una especie de postre antiguo, todavía hay varias tiendas de comestibles que producen pasteles de merengue de limón en casa u ofrecen pasteles congelados de marcas conocidas, como Marie Callender’s. Si espera conseguir uno antes de su próxima cena, es posible que desee saber qué oferta comprada en la tienda vale la pena invertir y cuál podría dejarle con un sabor más amargo en la boca que el que obtiene solo con los limones. Para aliviar el dolor de intentar encontrar una excelente tarta de merengue de limón, mastiquemos intensamente. Algunas de las mejores tartas de merengue de limón compradas en tiendas pueden sorprenderte.

Quizás no debería sorprender a nadie que un pastel sin azúcar termine al final de esta clasificación, pero tenía mayores esperanzas en esta oferta. El pastel de merengue de limón sin azúcar añadido de Rocky Mountain Pies estaba a la venta en mi Schnucks local. Estéticamente, el pastel era bastante atractivo, con esa parte superior de merengue brillante y perfectamente esponjosa que está delicadamente dorada y una corteza recién horneada lo suficientemente bien como para tener un tono dorado, todo lo cual era bastante prometedor.

Sin embargo, en el momento en que abrí el recipiente de plástico del pastel, supe que teníamos un problema. Este pastel no tenía ningún aroma, nada. También detecté un poco de líquido que se había acumulado en el fondo del recipiente, lo que me indica que el merengue no estaba bien preparado. Aun así, corté un trozo del pastel y empecé a comer.

Entre los muchos defectos de este pastel estaba que las capas no se mantenían juntas cuando lo metía. El merengue se desprendía de la cuajada, mientras que ésta se separaba de la corteza. El merengue en sí era súper esponjoso, casi como espuma de poliestireno, mientras que la cuajada era repugnantemente dulce, sin apenas elementos ácidos para compensar el azúcar. Si bien la corteza estaba bastante bien hecha, no pudo salvar este pastel. Por último, mi boca se llenó de un regusto artificial bastante desagradable que no quiso desaparecer después de probar este pastel. Por todo ello, se sitúa en el último lugar de este ranking.

En el penúltimo lugar de este ranking se encuentra la tarta de limón y merengue de la conocida marca Marie Callender’s. Habiendo clasificado previamente cada pastel de esta marca, tengo una perspectiva interna única que tal vez me hizo un poco sesgado, dándome expectativas que eran potencialmente injustas. Esperaba grandeza y admito que me decepcionó lo que obtuve aquí.

Déjame ser claro, no es que este pastel fuera malo en sí mismo, pero tampoco fue excelente. Si bien el aroma de este pastel era mucho más distintivo que el de, bueno, pastel, y el pastel en sí era visualmente agradable, la textura y el sabor lo eran… menos. La corteza de este pastel era, en el mejor de los casos, mediocre. era fino y quebradizo, y se deshacía cuando cortaba el pastel. También tenía un sabor ligeramente sintético que no me gustó especialmente.

En cuanto al relleno, la cuajada de limón en sí tenía un equilibrio decente entre dulce y ácido, pero aún tenía una artificialidad distintiva que no me encantaba. La cobertura, que debería ser un merengue, se parecía más a la pelusa de malvavisco. Aunque estaba sabroso, no era merengue, lo que significaba que este pastel me perdía puntos estrictamente en función de la ejecución (soy un ex chef profesional, por lo que soy tradicionalista). En general, este pastel era ciertamente comestible, pero no era nada del otro mundo.

Cuando se trata de productos horneados, la cadena de supermercados Hy-Vee suele obtener buenos resultados en la mayoría de las áreas. La palabra clave aquí es “típicamente”, ya que su Lemon Meringue Pie tenía algunos defectos notables que lo colocaron directamente en el medio de este ranking. El primer problema que tuve con este pastel fue el exceso de humedad que se había acumulado en el fondo del envase de plástico. Esto no fue sólo una condensación ordinaria. En cambio, era una verdadera piscina de humedad que no solo empapó la corteza, sino que también dejó un gran desastre en la encimera cuando desenterré el pastel para cortar una rebanada.

Otro problema con la corteza fue que casi parecía poco cocida. Era increíblemente pálido y casi pastoso, a pesar de que el sabor en sí era más casero, con notas de mantequilla, pero un poco salado. Esto hizo que el pastel fuera prácticamente imposible de cortar limpiamente.

El relleno era único porque había más cuajada que merengue en este pastel que en los demás, lo cual fue algo que realmente disfruté porque se sentía mejor equilibrado. La cuajada en sí tenía una textura sedosa perfecta, con un sabor a partes iguales agrio y dulce, como debería ser. En cuanto al merengue, tenía la textura adecuada, esponjoso y ligero, y tenía un sabor a nuez decente. Si este relleno hubiera estado en una mejor base de hojaldre, este pastel podría haberse colado en el primer lugar.

Avanzando a duras penas entre los dos primeros estaba el pastel de merengue de limón de la panadería Schnuck. Si bien este pastel tenía algunas cualidades mejores, todavía tenía fallas en un par de formas notables. Pero empecemos por lo positivo. El aroma de este pastel era mantecoso y tenía un merengue bonito. La cuajada era bastante agradable, tenía una calidad más natural, con notas de jugo de limón real y una dulzura moderada que contrarrestaba la acidez. También disfruté la proporción de cuajada, merengue y corteza de este pastel. Le dio un bocado bien equilibrado en cada bocado.

Sin embargo, lo que más me molesta de este pastel fueron la corteza y el merengue. La corteza estaba un poco cruda y empapada. Dicho esto, tenía un sabor agradable que no parecía artificial. El merengue estaba un poco esponjoso, sin algo de esa aterciopelada que cabría esperar, como si lo hubieran batido un poco. Pero, nuevamente, el sabor era decente, así que no podía descartarlo por completo.

En general, si bien este no era un pastel perfecto de ninguna manera, era una elección sólida de la que al menos consideraría comer una porción completa. Simplemente no fue lo suficientemente bueno para llegar al primer puesto de este ranking.

El pastel mejor clasificado en esta lista fue uno que no anticipé que tuviera un buen desempeño, lo cual es una buena lección para mí para frenar mis prejuicios implícitos. La tarta de merengue de limón con frescura garantizada de Walmart era fresca y garantizaba sabor, dos cosas que no suelo asociar con esta tienda. Permítanme dejar completamente claro que este no era un ejemplo de libro de texto de lo que debería ser una tarta casera de merengue de limón, pero de las que probé, funcionó notablemente mejor en todos los frentes.

Desde el momento en que le quité la tapa al envase, esta tarta tenía un aroma agradable, ligeramente dulce y mantecoso. Cuando se cortó, este pastel se mantuvo muy bien, con la corteza intacta y las capas de relleno formando un equipo unificado. La corteza en sí, aunque de apariencia pálida, tenía un gran sabor y textura. Estaba hojaldrado, tierno y mantecoso, justo lo que esperaría de un pastel recién horneado. La cuajada tenía una textura suave y lujosa y un sabor más ácido, como el de una tarta de lima, pero aún lo suficientemente dulce como para ser agradable y compensar el merengue.

Hablando de eso, el merengue fue el mejor del grupo. Era exactamente lo que se espera que tenga el aspecto y el sabor de un merengue de calidad. Era brillante, firme y suave. En el mundo de las tartas compradas en tiendas, Walmart superó mis expectativas y quedó en la cima.

Encontrar pasteles de merengue de limón en las tiendas de comestibles del centro de Illinois durante septiembre resultó ser algo desafiante, pero logré localizar cinco de ellos después de visitar 10 tiendas. Guardé los pasteles en una hielera con bolsas de hielo para evitar que el merengue se derritiera y los llevé a casa a un lugar seguro. Los probé a la mañana siguiente después de descongelar el pastel de Marie Callender durante la noche en el refrigerador.

El criterio más importante para mí como ex chef profesional fue la ejecución de la corteza y el merengue, los cuales pueden hacer o deshacer este tipo de pastel. También tuve en cuenta la textura y el sabor de los componentes del pastel. Por último, observé qué tan bien se cortó el pastel en pedazos, ya que esto es importante cuando intentas servirlo en una reunión (a menos que planees convertir comer un pastel en una actividad grupal entregándole a cada asistente un tenedor y dejándolos comer, o simplemente estés planeando un concurso de lanzamiento de pastel).

En general, yo diría que probablemente sería mejor comprar una tarta de merengue de limón en una panadería local, pero en caso de necesidad, puede estar seguro de que existen algunas opciones decentes para satisfacer su gusto por lo dulce. Si nada de esto es suficiente, es posible que desees probar uno de estos trucos para llevar un pastel comprado en una tienda a un nivel superior.