El pollo asado sobrante puede ser el truco secreto para una noche de tacos fácil, pero también puedes convertirlo en nuggets dignos de antojo si te apetece una delicia más crujiente que sea perfecta para mojar en salsa de tomate. Con solo dos ingredientes adicionales (huevo batido y queso), puede preparar un lote de nuggets de pollo súper sabrosos en minutos sin necesidad de freír ni empanizar.
El proceso es tan fácil como desmenuzar el pollo asado cocido y combinarlo con un huevo y abundante queso cheddar rallado antes de darle forma de pepita a la mezcla. Luego, colóquelos en una bandeja para hornear y hornee, dejando suficiente espacio entre cada uno para que el aire caliente pueda llegar a cada superficie y maximizar su textura crujiente. El huevo actúa como aglutinante, mientras que el queso hace que el exterior de las pepitas adquiera un toque crujiente y adquiera un atractivo color dorado.
También puedes agregar condimentos, como ajo en polvo, pimentón o hojuelas de chile, al huevo para realzar el sabor de los nuggets sin afectar su consistencia. Mientras tanto, las hierbas secas o frescas son increíbles para darle a los bocados un aroma delicioso y una apariencia moteada. Otros quesos, como Pepper Jack o Colby, se pueden sustituir por el cheddar, mientras que una cucharada de parmesano rallado puede ser útil para duplicar el umami de los quesos más suaves.
Los nuggets de pollo asados se pueden empanizar para que queden más crujientes.
Como esta técnica no requiere empanizado ni dragado, no contiene harina ni pan rallado, lo que la hace cetogénica (también ahorrará tiempo porque no necesitará crear una estación de empanado desordenada; todo se puede mezclar en un solo tazón). Sin embargo, puedes mojar las pepitas con forma en huevo batido y rebozarlas en harina y panko si lo deseas. Si bien esto agregará otra etapa a la receta, creará nuggets con una apariencia y un sabor más clásicos que imitan el carácter de los mejores nuggets de pollo de comida rápida (darles forma y enfriarlos antes de sumergirlos en el huevo los reafirmará para que no se deshagan cuando los voltees en las migajas). Cubrir la mezcla de pollo también evita que el queso del interior burbujee si, en su lugar, desea freírlos.
Si no tienes pollo asado, no dudes en usar pollo enlatado para hacer nuggets. El método es exactamente el mismo, pero podría decirse que es más conveniente que usar un pollo asado, que debe consumirse rápidamente antes de que se eche a perder. El pollo enlatado, por otro lado, tiene una larga vida útil de hasta cinco años, por lo que puedes tenerlo a mano y usarlo en cualquier momento sin preocuparte por el tic-tac del reloj.
