Si alguien conoce los hot dogs, ese es Joey Chestnut. Este hombre de 42 años de fama mundial es un comedor competitivo estadounidense y es ampliamente conocido como el mejor comedor de todos los tiempos, con 55 récords mundiales. Sin embargo, es más conocido por arrasar con su competencia 18 veces en el famoso concurso anual de comer perritos calientes del 4 de julio de Nathan. En 2026, Chestnut ganó cuando consumió 66 hot dogs (con panecillos) en 10 minutos. Uno pensaría que no querría tener nada que ver con los hot dogs (también conocidos como franks) fuera de la competencia, pero en realidad le encanta comerlos incluso cuando nadie los cuenta. Pero es cierto que es exigente con la forma en que se preparan y señala que son mejores cuando se cocinan en una plancha.
En 2024, Chestnut le dijo a People: “… si alguien me da un hot dog en mal estado, o está hervido, entonces queda duro”, y agregó que cocinarlos en una plancha con superficie plana “… hace que los jugos fluyan y se cocinan muy bien para que puedan obtener un poco de chasquido allí”. También señaló que consideraba que las salchichas exclusivamente de carne de res con tripa natural eran las mejores. (Clasificamos 10 perros 100% de res comprados en tiendas, aunque no todos tenían tripa natural). Convenientemente, Nathan’s Famous en Coney Island, que organiza el concurso anual, cocina sus perros en una plancha de superficie plana, tal como le gusta a Chestnut.
Haz aún más crujientes tus hot dogs a la plancha cortándolos primero
Hay más de unas pocas formas de cocinar un hot dog; de hecho, una vez clasificamos 12 formas de hacer el trabajo y esta fue solo una lista parcial. Incluso cuando se trata de asar a la plancha, existen varios métodos para preparar salchichas picantes y sabrosas. Joey Chestnut no especificó exactamente cómo se prepara su hot dog ideal, pero sabemos que en Nathan’s Famous, el equipo asa sus salchichas de ternera intactas, sin partirlas por la mitad ni hacerlas en espiral. Cuando divides (o cortas) las salchichas, puedes empujarlas hacia abajo en la plancha para que el interior y el exterior estén cocidos y crujientes. También puedes rellenar más ingredientes dentro del lado dividido, lo cual siempre es bueno.
Otra idea es hacer espirales con los perros primero, lo que básicamente significa cortar la salchicha como un sacacorchos. Una vez asado a la plancha, obtienes bordes crujientes increíbles y pequeñas hendiduras en las que se hunden los ingredientes. No necesitas una plancha industrial de restaurante para hacer hot dogs de esta manera en casa. Una versión eléctrica, de encimera o de hierro fundido que se coloca sobre la estufa de gas funcionará muy bien. Simplemente caliéntalo y coloca las salchichas encima, enrollándolas o dándoles la vuelta para que cada lado adquiera esa textura caramelizada y crujiente. Para darles aún más sabor, puedes asarlos en mantequilla.
