Existen muchísimos tipos de tarta. De hecho, puedes rellenar un pastel con casi cualquier cosa, incluidos maní, carne molida o crema agria y pasas (mira estos pasteles únicos que solo encontrarás en los EE. UU., si no nos crees). Pero hay algo especialmente otoñal en los pasteles de frutas, y si está buscando un postre dulce y jugoso para agregar a una comida de otoño, no olvide considerar la pera como una posible opción de pastel.
Las peras pueden estar un poco subestimadas cuando se trata de rellenos para tartas, pero cuando se utilizan correctamente, pueden ser un postre absolutamente delicioso. Por supuesto, ayuda tener el tipo adecuado de pera. Y en cuanto a tartas, el Bosc es el claro favorito. La razón por la que los pasteleros prefieren una pera Bosc a, digamos, una Comice, es porque las peras Bosc son un poco más firmes y mantienen mejor su forma mientras se hornean.
Para cortar tu Boscs para hacer un pastel, deberás dividir la fruta en dos, comenzando por el extremo del tallo y siguiendo a lo largo, exponiendo las semillas y el corazón. A partir de aquí, vuelva a cortar las mitades de pera a lo largo, en cuartos. Esto le permitirá descorazonar fácilmente la pera volteando los cuartos y cortando el corazón. Ahora puedes cortar o cortar en cubos las secciones de pera para tu pastel.
Otras peras que puedes usar para tartas
Si bien las Boscs pueden ser las favoritas para las tartas, existen muchas peras que tienen sus propias ventajas particulares. Y si te mueres por hornear algo pero no tienes ningún Boscs a mano, no te desesperes. Hay un par de peras más que también son excelentes para hornear.
Una pera sólida para hornear es la Bartlett. Conocida como la pera “Williams” fuera de Norteamérica, esta fruta tiene la clásica “forma de pera” y es apreciada por descomponerse bien cuando se cocina. Solo asegúrate de usar Bartletts ligeramente poco maduros para evitar que se pongan demasiado blandos.
Otra pera amiga de los panaderos es la Anjou. Esta pera viene en dos variedades, Red Anjou y Green Anjou, y ambas son excelentes opciones para hornear. Tienen una mezcla de dulzor y acidez y resisten bien las altas temperaturas. Y no lo olvides: siempre puedes añadir más de un tipo de pera a tu tarta para conseguir una combinación de diferentes sabores y texturas.
