7 consejos esenciales para almacenar utensilios de cocina de hierro fundido

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Es posible que los utensilios de cocina de hierro fundido no sean tan populares hoy en día como lo fueron antes, pero sería difícil encontrar un chef o panadero que no tuviera al menos uno de estos artículos en su cocina. ¿Por qué? El uso de hierro fundido tiene una gran cantidad de beneficios sobre alternativas como el acero inoxidable o la cerámica, como una mayor durabilidad, retención de calor e incluso cocción. Además, estas piezas pueden ser bastante versátiles e incluso agregar una pequeña cantidad de hierro dietético a los alimentos que cocines en ellas. Pero estos increíbles utensilios de cocina requieren técnicas de cuidado especiales para seguir funcionando correctamente, y estas consideraciones únicas se extienden incluso a la forma de almacenar el hierro fundido.

Proveniente de una familia sureña que valoraba la cocina tradicional, aprender a usar, limpiar y almacenar utensilios de cocina de hierro fundido era obligatorio en mi hogar. Durante las últimas tres décadas cocinando en casa, he seguido usando esas valiosas habilidades para preparar algunos de los platos favoritos de mi familia, como pan de maíz en una sartén y filete de pollo frito. Durante mi carrera profesional como cocinero, también utilicé regularmente utensilios de cocina de hierro fundido, lo que me proporcionó aún más experiencia en el tema. Hoy, voy a impartirte algo de esa sabiduría adquirida con tanto esfuerzo, para que puedas evitar algunos de los errores que cometí en el pasado. Si desea mantener sus artículos libres de óxido y otros daños, necesita conocer estos consejos esenciales para almacenar utensilios de cocina de hierro fundido.

Puede que esto no parezca que tenga mucho que ver con el almacenamiento, pero las técnicas adecuadas de cocción y limpieza marcan una gran diferencia. Si no cocinas ni limpias adecuadamente tus utensilios de cocina de hierro fundido, es posible que terminen oxidándose y rayándose, sin importar cómo los guardes. Cada paso en el ciclo de cuidado del hierro fundido está íntimamente entrelazado, y seguirlo adecuadamente puede preservar utensilios de cocina tradicionales que duran generaciones. Si falla en cualquier paso de ese ciclo de atención, podría tener un gran problema entre manos.

Para limpiar adecuadamente su sartén de hierro fundido, horno holandés o plancha, querrá usar un exfoliante con sal o agua caliente con una esponja suave. Asegúrese de que su sartén esté completamente seca antes de volver a condimentarla según sea necesario y guardarla con cuidado. Ah, y también hay algunos alimentos que querrás mantener alejados de tus utensilios de cocina de hierro fundido; los principales ejemplos incluyen tomates, pescado en hojuelas y alimentos con un olor fuerte. Si desea obtener más información sobre este tema del almacenamiento previo, consulte estos consejos esenciales para cocinar con una sartén de hierro fundido o sumérjase en nuestra guía definitiva sobre utensilios de cocina de hierro fundido.

La humedad es el peor enemigo de los utensilios de cocina de hierro fundido y se presenta en muchas formas. La forma más obvia es el agua que se utiliza para limpiar ollas y sartenes. Si ha tomado la ruta del agua y una esponja suave para limpiar sus utensilios de cocina de hierro fundido, asegúrese de secarlos completamente antes de guardarlos. Hay dos opciones para hacer esto. Mi opción preferida es colocar los utensilios de cocina en la estufa y calentarlos el tiempo suficiente para que se evapore toda el agua. Una vez que la sartén o sartén se enfríe, es seguro guardarla. Otra opción es secar suavemente los utensilios de cocina con una toalla de papel limpia y luego dejarlos afuera para que terminen de secarse al aire durante unas horas.

El agua puede ser el culpable más obvio cuando se trata de humedad, pero está lejos de ser el único. Otras formas pueden incluir humedad, vapor o condensación. Asegúrese de evitarlos mientras se secan los utensilios de cocina y evite las áreas de almacenamiento que puedan ser propensas a estos.

Escuchará a los ávidos usuarios de hierro fundido hablar regularmente sobre una “barrera contra la humedad”. En realidad, esto es solo una fina capa de aceite de calidad alimentaria que se frota sobre toda la superficie de los utensilios de cocina para ayudar a proteger el hierro fundido que se encuentra debajo de la humedad; como puede ver, gran parte del cuidado de su sartén tiene que ver con la protección contra la humedad.

Para agregar adecuadamente una barrera contra la humedad antes de guardarlo, comience con una sartén completamente seca. Luego, toma una toalla de papel o un trapo fino y limpio y úsalo para frotar aceite sobre toda la superficie de tus utensilios de cocina. Esto incluye el mango, la parte inferior y los lados exteriores. Los mejores aceites para usar son los neutros (lo que significa que no añaden ningún sabor) con un punto de humo alto. Yo personalmente uso aceite vegetal, pero el aceite de canola, el aceite de soja y el aceite de maíz también son excelentes opciones.

Pero, ¿por qué es tan importante prevenir la humedad? Esto se debe a que el hierro fundido es propenso a oxidarse, algo que no desea que entre en contacto con la comida. Básicamente, el hierro fundido es propenso a la oxidación, que es el proceso que genera óxido. Otros tipos de utensilios de cocina de metal (como el aluminio o el acero inoxidable) no son tan propensos a este proceso porque tienen capas protectoras incorporadas durante el proceso de fabricación.

La mejor forma de guardar sartenes, ollas y sartenes de hierro fundido es colgarlas en ganchos de pared o en rejillas para ollas. Dicho esto, no sugiero colgar planchas de hierro fundido ni hornos holandeses más grandes, ya que creo que tienden a ser demasiado pesados. Además de ser una excelente manera de organizar sus utensilios de cocina en un espacio de fácil acceso y visibilidad, colgarlos promueve el flujo de aire y, por lo tanto, reduce el riesgo de rayones u oxidación.

Antes de colgar sus utensilios de cocina de hierro fundido en una pared sin pensarlo previamente, comprenda que hay algunas consideraciones que debe tener en cuenta debido a lo pesados ​​que pueden ser. Evite los ganchos débiles o endebles porque es probable que se rompan y asegúrese de anclarlos correctamente a la pared; de lo contrario, el peso de los utensilios de cocina puede hacer que los ganchos se suelten. Un gran choque contra el suelo es una manera fácil de dañar estas piezas.

Si no le convence la idea de los ganchos anclados a la pared, un estante para ollas es una excelente opción. Recomiendo este colgador de ollas y sartenes de acero resistente montado en la pared VyGrow. No solo brinda espacio para colgar sus utensilios de cocina de hierro fundido, sino que también tiene un estante y almacenamiento especial para hasta dos tapas. También es estéticamente agradable y está disponible en varios tonos diferentes, para que puedas elegir el que mejor combine con tu cocina.

Lo mencionamos brevemente antes, pero vale la pena mencionarlo aquí con más detalle: la humedad puede provenir de cosas como la humedad, el vapor o la condensación. Y debe tener esto en cuenta al determinar en qué gabinete colocará sus utensilios de cocina de hierro fundido. Esto significa evitar los gabinetes (o incluso los estantes abiertos y los ganchos) que estén encima del fregadero o la estufa. Si su lavadora y secadora están ubicadas en su cocina, evite guardar sus utensilios de cocina de hierro fundido en gabinetes ubicados encima de estos también.

Pero cualquier gabinete puede ocultar la humedad en forma de humedad, independientemente de dónde esté ubicado. Antes de elegir un mueble para almacenamiento de hierro fundido, eche un vistazo al interior. ¿Ves gotas de humedad en los artículos almacenados? ¿O hay un ligero brillo en el interior después de haber cocinado o durante un día particularmente húmedo? Si la respuesta a cualquiera de estas preguntas es “sí”, debe evitar almacenar hierro fundido en el interior y también considerar crear ventilación o incluir absorbentes de humedad dentro de sus gabinetes para evitar el moho y los hongos.

Existen consideraciones adicionales al almacenar estas piezas únicas dentro de los gabinetes. Para empezar, debes evitar guardar ollas o sartenes de hierro fundido con la tapa puesta, ya que esto atrapa la humedad en su interior. Intente almacenarlos uno al lado del otro, si es posible. Además, considere usar rejillas de alambre entre sus utensilios de cocina para maximizar el flujo de aire en lugar de apilarlos directamente uno encima del otro.

Personalmente, no recomiendo apilar utensilios de cocina de hierro fundido si puedes evitarlo porque puede promover la retención de humedad y también rayar el condimento. Pero también sé que esto no siempre es evitable. A veces es necesario aprovechar al máximo el mínimo espacio en los armarios de la cocina. Y, en ese sentido, incluso apilo mis dos planchas de hierro fundido juntas porque de lo contrario no hay espacio en mi cocina. Si, como yo, pertenece a esta categoría de “no puedo evitarlo”, existen algunas precauciones que puede tomar para proteger sus utensilios de cocina.

Usar capas protectoras entre los utensilios de cocina puede ayudar a evitar rayar el condimento. El condimento rayado es un gran problema porque impide que los utensilios de cocina de hierro fundido sean antiadherentes y, como consecuencia de ello, un poco más propensos a oxidarse. Crear capas puede ser tan sencillo como coger toallas de papel o incluso paños de cocina finos y limpios. Pero, si quiere hacer un esfuerzo adicional, puede adquirir protectores de fieltro para sartenes como este paquete de 12 protectores para ollas y sartenes BOYAN.

Incluso si no los vas a apilar, usar capas protectoras no es mala idea. Después de todo, los rayones pueden ocurrir por más razones además del simple contacto entre una placa y otra. Los artículos que chocan contra la sartén o incluso el estante que cae debido al gran peso son ejemplos; este último lo descubrí por las malas. Es por eso que siempre envuelvo mis utensilios de cocina de hierro fundido en toallas de papel cuando los guardo.

Algunos tipos de utensilios de cocina le permiten transferir alimentos directamente de la estufa o del horno al refrigerador. Los utensilios de cocina de cerámica son un ejemplo perfecto de esto y muchas personas disfrutan de esta comodidad. Sin embargo, no puedes almacenar alimentos en tus utensilios de cocina de hierro fundido, y también debes evitar colocar hierro fundido en el refrigerador. Si coloca sus ollas o sartenes de hierro fundido en el refrigerador, el ambiente frío y húmedo podría oxidarlas.

Sin embargo, el óxido no es el único peligro aquí. Los sabores de ciertos alimentos pueden filtrarse al hierro fundido si se dejan en la sartén durante mucho tiempo. Los culpables más comunes incluyen alimentos demasiado ácidos como los tomates o alimentos con un olor fuerte como el pescado. En el caso de los alimentos ácidos, estos pueden corroer lentamente el condimento del hierro fundido y del propio metal. Asegúrese de transferir siempre los alimentos de sus utensilios de cocina de hierro fundido a recipientes de almacenamiento de plástico, vidrio o cerámica.