5 desventajas de usar una batidora de pie

Las batidoras de pie son herramientas increíbles para los panaderos en ciernes que preparan regularmente pasteles, masa para galletas, pasteles y más. Hay muchos usos creativos para las batidoras de pie además de hornear, como hacer puré de papas hervidas o desmenuzar pollo cocido a velocidad para hacer enchiladas y burritos. Algunas batidoras de pie también son compatibles con accesorios adicionales para moler carne, hacer espirales de verduras o enrollar láminas de pasta casera, lo que puede hacerlas particularmente atractivas para los cocineros caseros a quienes les gusta ejercitar sus músculos culinarios con recetas experimentales. Sin embargo, estos ingeniosos electrodomésticos tienen algunos aspectos negativos que vale la pena considerar si está buscando invertir en un nuevo modelo para la cocina de su familia.

Aventúrate en cualquier tienda de electrodomésticos y encontrarás hileras de impresionantes batidoras de pie con acabados cromados, pedestales vibrantes y palancas originales. Tienen un aspecto tan encantador que no es de extrañar que muchos de nosotros quedemos atrapados en centrarnos en la estética en lugar de tener en cuenta su coste, tamaño, funcionalidad y capacidad. La verdadera prueba de si una batidora de pie merece un lugar en su encimera es considerar si la quiere por su belleza o por la forma en que puede tener un impacto práctico en su repertorio culinario.

No se puede negar que las batidoras de pie facilitan el trabajo de preparar tandas dobles de masa para galletas, batir montones de crema espesa e incluso mezclar pastel de carne. Sin embargo, cuestan mucho más que una batidora de mano normal que puede hacer el mismo trabajo. Por supuesto, requiere más esfuerzo y tiempo para sostener y maniobrar una batidora de estilo portátil alrededor de un tazón inestable, pero en general ahorrará dinero.

En el extremo caro del espectro, algunas batidoras de pie elegantes fabricadas por KitchenAid o Smeg pueden costar entre 400 y 550 dólares. En comparación, una batidora de mano Cuisinart le costará menos de 100 dólares. Las opciones sin marca pueden ser incluso más baratas (algunas cuestan menos de 20 dólares cada una) y los accesorios para batir se pueden desmontar para guardarlos fácilmente en espacios reducidos (solo tenga en cuenta que estas opciones económicas pueden no ser tan resistentes).

Hay muchas batidoras de pie rentables en el mercado que puedes comprar por menos de $125, pero solo valen la inversión si planeas usarlas regularmente. Si rara vez haces masas de pan, es mejor que amases la masa de pizza a mano sobre la encimera. Un batidor de globo y un bol también pueden ser suficientes para airear rellenos a base de crema o cremas de mantequilla si horneas con poca frecuencia.

Algunas batidoras de pie se pueden ajustar para que los accesorios lleguen al fondo del tazón (esto generalmente se hace girando un tornillo donde la cabeza se une al pedestal). Dicho esto, la paleta o el batidor de una batidora de pie no siempre pueden alcanzar pequeñas cantidades de ingredientes líquidos, incluso después de que se haya modificado el espacio entre el batidor y el tazón. En este caso, puede ser mejor usar una batidora de mano y un tazón pequeño para poder mover manualmente los batidores para incorporar aire a las claras de huevo para hacer una pequeña porción de galletas de merengue o espuma. Lo mismo ocurre con batir pequeñas gotas de crema para cubrir el chocolate caliente, los panqueques o los trozos de tarta de manzana.

Si suele preparar recetas en lotes pequeños, puede comprar tazones pequeños para algunas batidoras de pie, pero la verdad es que es mucho más fácil cambiar a una batidora de mano porque la limpieza es más rápida. Una de las desventajas de usar una batidora de mano es que tiene menos accesorios, lo que limita lo que puede hacer, pero en general funciona muy bien para batir la crema hasta obtener picos suaves y crear merengues esponjosos. ¿El resultado? Omita la batidora de pie para pequeñas tareas de horneado.

Los accesorios de una batidora de pie giran uniformemente, lo cual es una ventaja cuando quieres amasar una masa dura para trabajar el gluten y aumentar su elasticidad. El potente motor también significa que la máquina puede funcionar durante un período prolongado con manos libres para batir mantequilla y azúcar hasta que estén pálidas y esponjosas. ¿El problema? Deberá detener la batidora a intervalos regulares para raspar el tazón porque los accesorios para batir, paleta o gancho para masa no alcanzarán la circunferencia exterior ni atraparán los ingredientes secos en la base. Si no raspas el tazón, es probable que quede una mancha de mantequilla y azúcar granulada en el fondo y los lados que no se haya incorporado por completo, lo que podría afectar la calidad de las mezclas para pasteles, masas y galletas. Por otro lado, una batidora de mano se puede mover manualmente para golpear los lados del tazón, lo que reduce la necesidad de rasparlo con tanta frecuencia.

Algunas marcas de batidoras de pie, como KitchenAid, tienen batidoras de valores que tienen un marco de silicona flexible que raspa el recipiente a medida que gira. Sin embargo, se venden por separado de los accesorios estándar que normalmente se venden con el electrodoméstico. Además, no son aptos para amasar masas duras o recetas de consistencia más seca.

Existen varias marcas de batidoras de pie con un diseño estéticamente agradable para aportar personalidad y funcionalidad a una cocina. Algunos están disponibles en diferentes colores, cuentan con acero inoxidable o tienen tazones de vidrio transparente para combinar y realzar el ambiente existente de un espacio de cocina. Sin embargo, ocupan una gran cantidad de encimera, lo que las convierte en una mala elección para cocinas compactas donde la disponibilidad de encimeras es limitada. Además de ocupar un gran espacio, son mucho más pesadas que una batidora de mano estándar, lo que significa que no puedes moverlas libremente cuando no están en uso. Las batidoras de pie, por supuesto, están diseñadas específicamente para permanecer donde están; Son aparatos estacionarios que se fijan en un solo lugar, mientras que las batidoras de mano son más fáciles de guardar en un cajón debido a su forma compacta y sus características livianas.

Si tiene la suerte de tener espacio para guardar su batidora de pie en un gabinete cuando no está en uso, puede resultar molesto tener que sacarla nuevamente y levantarla sobre la encimera cuando quiera preparar una gran cantidad de brioche. ¿El resultado final? Debe comprometerse a mantener su batidora a la vista y sacrificar una parte de su encimera por un electrodoméstico que probablemente no usará todos los días.

Las batidoras de pie ahorran mucho tiempo; sin embargo, evitan que los panaderos interactúen con sus masas manualmente para determinar si están listas para enrollar. Al amasar masa en una encimera, es fácil hacer ajustes rápidos agregando más harina o una mayor cantidad de líquido si la textura de la masa se siente mal porque la tocan y monitorean constantemente. El uso de una batidora priva al panadero de esta interacción porque el gancho se mueve constantemente a la misma velocidad sin escrutinio. Esto significa que la masa se puede mezclar demasiado fácilmente, lo que da como resultado panes con una miga más densa y una corteza más dura. También es muy fácil batir demasiado accidentalmente la crema espesa en una batidora de pie porque la batidora se mueve muy vigorosamente cuando está encendida y tarda en disminuir la velocidad cuando está apagada. Por el contrario, la textura de la crema batida con un batidor de globo se puede seguir más de cerca hasta alcanzar el punto dulce perfecto. La masa para galletas demasiado mezclada también puede dar como resultado galletas duras y planas en lugar de suaves y tiernas. Dicho esto, las batidoras de pie son útiles para batir mantequilla y azúcar porque es mucho más difícil mezclarlos demasiado, pero aun así debes vigilar de cerca el tazón para mantener el control del resultado final.